У Харкові готують до відкриття "Благовіщенський курінь" — перше у місті благодійне кафе. Заклад працюватиме на місцевому Благовіщенському ринку, тут готуватимуть страви польової козацької кухні, а весь чистий прибуток відправлятимуть на волонтерські ініціативи.
Коли планують відкриття — у матеріалі Суспільне Харків.
"Найлегше достукатись до серця будь-якої людини через їжу"
Ініціювали відкриття благодійного кафе представники Харківського літературного музею, ресторану "Трипіччя", волонтери та архітектори, розповідає засновник ресторану Микита Вірченко.
"Благовіщенський базар — дійсно велика пам’ятка нашого міста. І своєю чергою ми плануємо її ревіталізувати. Це перше благодійне кафе в Харкові, котре буде 100% свого прибутку перераховувати на благодійну ініціативу фонду "Волонтерська", — розповідає Вірченко.
На власному досвіді знаємо, що найлегше достукатись до серця будь-якої людини через їжу.
За чиї кошти будують "Благовіщенський курінь"
Для відкриття кафе необхідно близько трьох мільйонів гривень, які збирають за допомогою краудфандингу. Нині засновникам не вистачає ще 500 тисяч.
"Ми завжди перебуваємо у війнах, у збройних конфліктах. Нам не дають спокою і нормального, стабільного життя для того, щоб ми могли хоча б три-чотири покоління поставити на ноги та почати тут щось робити. В нашій культурі є така річ, як курінь. Це загалом філософія тимчасовості, як лайфстайл українців. Найважливіша теза — що їх будували толоками. Тобто бере все селище і несе тобі на місце глину. І ви разом робите якусь ліпнину", — каже засновник "Трипіччя".
Щоб відкрити цей проєкт, ми створили краудфандинг по всій Україні, збираємо кошти з усіх українців. І таким чином метафорично вони подають нам цеглинки, щоб цей курінь стався.
Як відбувається ремонт та оздоблення закладу
Нині ремонт у приміщенні майбутнього кафе завершений на 90%, повністю замінили електрику, сантехніку та вентиляцію, розповідає операційна директорка благодійного фонду "Волонтерська" Мер’ям Йол. Каже, спочатку планували знайти зовсім інше приміщення під кафе.
"Тут не було нічого. Магазин з'їхав, і тут просто були голі стіни. Але ми сюди зайшли, побачили ці вікна, побачили цей вид — і ми зрозуміли, наскільки це те, на що ми навіть не розраховували", — згадує Йол.
Я не вірю в те, що за тиждень ми сюди прийдемо, відкриємо двері, а тут вже не буде будівельного пилу, а буде все красиво, і будуть кухарі робити поробки у наших печах.
Над оздобленням і меблями для майбутнього кафе працює архітектор Віктор Дворніков. Каже, для цього використовує традиційні техніки та сучасні матеріали.
"Задача була у нас — відтворити певну українську традицію спільного харчування. Наприклад, стіл має відтворювати таку традиційну бочку. Я максимально намагався зробити його мінімалістичним і ергономічним", — розповідає Дворніков.
Ми працюємо в історичній будівлі — ми знаємо, що ця будівля була збудована на початку ХХ століття, і це накладає на нас щедру відповідальність. Ми намагалися працювати в такій автентичній українській традиції, але із застосуванням сучасних матеріалів та сучасних рішень.
Будівельник Богдан працює над оздобленням приміщення. Каже, готує плитку, щоб з неї зробити "фартух".
"Оскільки ця плитка робилася давно, то немає зараз такої самої. Довелося за шафою добити, зчистити та зробити красивий "фартушок", — каже Богдан.
"Благодійні потреби постійні, вони не планують закінчуватися"
"Волонтерська" першочергово — партнер разом з "Трипіччям" та літературним музеєм. І ми всі разом спільно будуємо "Курінь". Коли все запуститься, то, звісно, ми не будемо відповідати за курей чи перепічки — ця історія йде в руки "Трипіччя" і людей, які будуть працювати у нас тут. Ми залишаємо за собою саме благодійну складову", — каже операційна директорка фонду.
Чистий прибуток має перераховуватися на певні благодійні потреби. Ми всі розуміємо, які вони — вони постійні, вони не планують закінчуватися.
Що будуть готувати в "Благовіщенському Курені"
У кафе, окрім страв польової козацької кухні, готуватимуть курки-гриль з домашніх господарств, каже Микита Вірченко.
"Це не завод, це домашні кури. І у тебе буде опція і можливість обрати якого фермера, ґазду чи ґаздиню ти хочеш підтримати: з Богодухова, зі Змієва, з Люботина", — каже співорганізатор благодійного кафе.
Перед приготуванням відвідувачі самі обиратимуть курей.
"Ми відкриваємо двері, знімаємо цю курочку, яка ще сира, просто спеціальним чином оброблена, трошки підсушена. І переставляємо в нашу піч, де вона повністю готується приблизно 20-25 хвилин", — розповідає Мер'ям Йол.
Відкрити "Благовіщенський курінь" планують у середині вересня.
Підписуйтесь на новини Харкова та області в Telegram, TikTok, WhatsApp, Facebook, Viber, Instagram, Youtube
