На Черкащині за останні три місяці на 20% знизилась ціна на молочну сировину та готову продукцію. У грудні 2024 року літр молока екстракласу коштував 19 гривень 70 копійок, а вже у березні 2025 за літр сировини виробники отримують 16 гривень 45 копійок.
Черкащина за результатами березневого підсумку року посіла друге місце серед виробників молока — з надоями 372 тисячі тонн, повідомила Суспільному заступниця директора "Асоціації виробників молока" Олена Жупінас.
Ірина Кроха з Черкащини займається сироварінням. Сири готує за технологією крафтових майстрів із Сумщини, пояснила вона:
"Молочна — найскладніша промисловість, ми вже знаємо, яким повинен бути сир. Що треба підкоригувати — ми це робимо. Це наше і я цим пишаюсь".
Щоденно в господарстві переробляють дві тонни молока. З нього, як зазначила пані Ірина, отримують понад 20 найменувань молочної продукції — йогурти, закваску, масло, вершки.
Молоко для сирів привозять з доїльного залу, пояснила його працівниця Вікторія Дахно:
"Моя напарниця помила щітками дійочки, щоб вони були чисті. Потім їх підключають до доїльного апарату і допомагають швидше видоювати молоко".
Корів здоюють по черзі, пояснила пані Вікторія. Коли у перших шістнадцяти закінчується молоко — їх змінюють наступні.
"Наприклад, почала сьома секція доїться в годину дня, вона подоїлась — відпочиває, їсть, а о девʼятій годині вечора вона знову заходить на дойку. Тобто виходить вісім годин інтервал між доїнням", — розповіла Вікторія Дахно.
Зі слів директора підприємства Олексія Васильченка, щороку продуктивність корів зростає на 10%, з березня 2024 року надої склали 11 тисяч тонн молока.
"Подивимося, яке буде літо, чи буде спека, бо ми дуже багато коштів інвестували у вентиляцію. Є ще старі вентилятори, але ми зараз надіємося, що ті заходи, які ми зробили, зменшать падіння надоїв, яке відбувається влітку".
Та попри більшу кількість виробленого молока, господарство зазнає фінансових втрат. За словами Олексія Васильченка, таке відбувається через низьку вартість сировини — її нині збувають по 16 гривень за літр. Окрім цього збільшились витрати на обслуговування поголів'я.
"Коли багатогалузеве підприємство отримує менші доходи, відповідно воно менше реінвестує і відповідно стає вразливим. Основне — це позначається на електроенергії. Найголовніше — це недоотриманий урожай із землі через дощ, тобто якщо ми з гектара отримуємо менше корму, в нас автоматично корм дорожчає", — розповів пан Олексій.
Тож, аби збільшити дохід, додав пан Олексій, інвестують в переробку.
Ціни на молоко та молочну продукцію, розповіла заступниця директора "Асоціації виробників молока" Олена Жупінас, залежать від можливостей реалізації, тобто якщо споживач не готовий купувати продукт вищої вартості — ціну знижують.
"Український споживач проголосував своїм гаманцем про те, що він не готовий купувати таку дорогу продукцію, реалізація дуже серйозно знизилась, а окрім того — впали експортні ціни на масло і вже наші переробні підприємства почали відчувати надлишок сировини", — пояснила пані Олена.
Тож через це, зі слів Олени Жупінас, виробники знизили вартість молочної продукції на 20%. Остаточно стабілізуватися ціна на сировину та перероблену "молочку" має до кінця березня.
