Вилучити смажені та копчені страви, а також обмежити вживання тортів із кремом, щоб не нашкодити печінці та підшлунковій. Таких рекомендацій голова черкаського осередку асоціації кулінарів України Анна Собко радить дотримуватися черкасцям у новорічну ніч.
Черкащанка Галина Компанієць запланувала на новорічний стіл приготувати лише пісні страви. Постує десять років поспіль і обмежень у їжі дотримуватиметься і 31 грудня:
"Насамперед кілька салатів, тому що хочеться чогось свіжого: свіжий огірок, свіжий помідор, свіжий перець. Це те, що ми собі не дозволяємо щодень, але хочеться, щоб свіженьким і ароматним повіяло від столу. Думаю, що буде салат з капусти, з моркви. Щось придумаємо” .
Перевазі у кількості страв жінка надає їхньому вигляду. Вважає, що головне – красиво прикрасити новорічні страви. Однак все-таки переїдає у ніч на 1 січня:
“Не буду казати, що я така вся правильна, тому що хочеться всього спробувати і головна мета: їсти багато, але не наїдатися. У нас така традиція: ми сідаємо вечеряти як зазвичай, десь о 19-00, максимум о 19-30 і ми просто вечеряємо. Ми не наїдаємося, о 12 годині ми вже можемо підняти символічний келих шампанського і фрукти якісь взяти заїсти, все, основне застілля у нас відбувається увечері” .
Єдиний виняток під час посту, каже Галина Компанієць, буде щодо алкоголю. Дозволить собі трішки домашнього вина:
“У піст спиртного ми не п’ємо, але на Новий рік ми любимо побалувати себе червоним вином, яке готує мій чоловік".
Черкащанка Юлія Норовкова святкуватиме вдома із батьками. Каже, щороку обіцяє собі не переїдати, але не може втриматися від спокуси:
“Ситуація із переїданням традиційна історія для кожного нового року, коли собі кажеш: ні, наступного разу я буду розумніша і не буду переїдати. Тоді рятую себе: не їм декілька годин, якщо відпускає, то знову історія повторюється, а так рятують звичайні таблетки” .
На новорічному столі у Юлії будуть традиційні страви: холодець, сир, ковбаса, сало. Також буде чізкейк. Цього року смачні подарунки на свято отримає і її пес Рагнар:
“Балувати цього року будемо лише тварин своїх: собака отримає смачний корм та іграшку, з якою він уже розправився, бо мама завчасно подарувала. І кицька так само, побалуємо її смачненьким кормом” .
Збагатити святковий стіл овочами та фруктами, тому що вони містять у складі клітковину, яка наситить організм і не дасть переїсти, коментує тему дослідниця впливу харчування на здоров’я людини, доцентка Анна Собко:
“Овочі мають значну кількість вітаміну С, який нам потрібен, і значну кількість, залежно від того, які овочі, це можуть бути морква, цитрусові, капуста, але я б радила використовувати пекінську.Тобто зосередити свою увагу на легких салатах, які слід заправляти натуральними оліями, що не підлягають промисловій обробці: запашними, характерними для української кухні” .
Замість солодких газованих напоїв, Анна Собко радить пити негазовану воду та узвар:
“Звичайно, це можуть бути такі напої, як зелений чай, чай з лимону, зелені овочі, які нівелюють токсичний вплив на печінку і на внутрішні органи травлення, тому про це треба пам’ятати і все-таки не зловживати” .
Вживати їжу під час свят Анна радить порційно кожні три години, без перекусів, тоді і новорічна ніч відбудеться без переїдання.
