Аби після новорічного застілля не потрапити до лікарні варто не переїдати, не вечеряти опівночі та лишити солодощі на ранок.
Як зробити святкове меню корисним та безпечним для здоров'я і не переїсти і новорічну ніч, Суспільному розповів головний державний санітарний лікар Черкащини Володимир Папач.
Пані Алла з Руської Поляни на новорічний стіл зазвичай готує лише закуски і салати:
"Майже завжди готую бутерброди зі шпротами, це наша, так би мовити, сімейна страва. Також часто роблю салати — шубу чи олів'є. Із солодкого — мандарини ну або цукерки. Тортів не купуємо, їх ніхто не їсть уже після основного столу".
Черкащанка Марія теж зазвичай не готує багато їжі для новорічного застілля:
"Ми з друзями не готуємо багато їжі, адже знаємо, що все може швидко зіпсуватись. Зазвичай, робимо бутерброди, запечену картоплю та декілька салатів. Салати, на жаль, заправляємо майонезом, тому намагаємось того ж вечора з'їсти. З іншого це у нас фрукти різні та солодке".
Надія Миколаївна з Слободи розповіла, що зазвичай готує для зустрічі Нового року:
"І холодець варимо, і голубці, і котлети. Ще олів'є і смажене м'ясо. Це раз на рік буває. Іноді п'ю таблетки для шлунку, куди ж без цього. Але ми так звикли".
У пані Олени з Черкас останні роки новорічний святковий стіл став скромніший:
"Раніше ми готували і олівʼє, і холодець з голубцями, збиралися усією родиною. Нині родина поменшала — діти святкують окремо, батьків стало менше та і настрою святкувати немає, бо війна. Тому на замовлення чоловіка лишаємо олівʼє, запікаємо курочку і картоплю, огірочки та оливки ставимо. Щось солодке купуємо — сама печу вже рідко. Так скромно і зустрічаємо новий рік".
Змінився святковий стіл і у родині пані Валентини:
"Сім'я зменшилась за останні роки, тому багато не готуємо: трошки холодцю у мультиварці, пару овочевих салатів, запікаємо м'ясо або рибу, а на десерт — желе з фруктами".
Новорічне застілля — разовий захід, який не вимагає жорстких обмежень для здорової людини, але це не означає, що потрібно дозволяти харчові надмірності, пояснив медик.
"Попереднього і наступного дня дотримуйтеся звичного режиму харчування. Обов’язково снідайте, обідайте та вечеряйте. Не слід сідати за новорічний стіл дуже голодними. За три-п'ять годин до зустрічі свята краще пообідати", — зазначив він.
Святкову вечерю лікар радить запланувати на 19:00-20:00:
"Біоритми шлунково-кишкового тракту після цього йдуть на спад. Будь-яке споживання їжі у більш пізній час буде стресом для всього організму. Опівночі в якості закуски до шампанського обирайте не дуже солодкі фрукти. Головне — не переїдати. Весь обсяг їжі, який ви збираєтеся з’їсти за святковий вечір і наступну ніч, повинен поміститися на тарілці діаметром 20-25 сантиметрів".
Медик розповів, як полегшити традиційний для новорічного застілля салат олівʼє:
"Замінити ковбасу на яловичину або куряче м’ясо, а солоні огірки — на свіжі. Замість майонезу можна взяти знежирений йогурт з лимонним соком або нежирну сметану. Жирну свинину бажано замінити на страви з риби, індички, курки або кролика. Також мінімізуйте на святковому столі копчені страви. Порції мають бути невеликими".
Важку їжу не варто поєднувати з алкоголем. А від газованих напоїв краще відмовитися.
"Але якщо ви плануєте випити пару келихів шампанського в Новий рік, вибирайте нежирні закуски до свого напою — зелений салат, креветки, запечене м’ясо без шкірки, холодець, риба. Розтягніть споживання алкоголю в часі. Замість солодких газованих напоїв поставте на стіл узвар, морс, приготований самостійно, лимонад зі шматочками лимона, грейпфрута, апельсина або з ягодами. Крім того, у новорічну ніч краще не їсти торти. Нехай це будуть цукерки із сухофруктів або просто фрукти. Наприклад, кілька мандаринок. Залиште десерти на перше січня", — зазначив медик.
