Черкащанка Тетяна Сухенко декілька років поспіль смажить цвіт акації у клярі та називає це смаколиком. А ще — готує квас та заготовляє квіти акації на чай.
З квітів акації можна приготувати як солону закуску, так і солодкий десерт, розповіла Суспільному Тетяна Сухенко.
Коли у травні розквітають акації, Тетяна Сухенко часу не гає та збирає цвіт, аби приготувати смаколики.
Акація в клярі
Пані Тетяна розповіла, що вирішила спробувати смажену акацію кілька років тому, коли побачила в якійсь із соцмереж рецепт від Євгена Клопотенка.
"Цей хрумкий снек можна готувати як солодким, так і солоним. Це, звісно, калорійно, але нас це не лякає. Рецепт простий: 20 пухких пучків акації, кляр, ось тут варто дотриматись усіх грамувань, ніяких "на око", як я люблю".
Рецепт кляру:
- одне яйце;
- 50 г борошна;
- 50 г кукурудзяного крохмалю;
- пів чайної ложки солі;
- чайна ложка цукру;
- 100 мл пива;
- 300 мл олії для фритюру.
"З китиць змили пил і мурашок, які полюбляють там жити, просушили на паперовій серветці. Для кляру змішали всі інгредієнти, послідовність не має значення. Вмочуємо китицю в кляр і акуратно викладаємо на дуже розігріту пательню з олією. По декілька хвилин смажимо на кожному боці і все готово. Викладаємо на тарілку, встелену паперовими рушниками, аби забрати зайву олію. Можна присипати цукровою пудрою. Все, насолоджуємося, поки вони хрусткі".
Смак акації в клярі ні на що не схожий, розповіла Тетяна Сухенко.
"Це самодостатня страва. У ній є і нотки акації, і троянди, і приємний хруст кляру. До речі, проекспериментувала, заморозила кілька гілочок акації. Вони прекрасно витримують заморозку, тож взимку можна поласувати чимось екзотичним".
Як додала пані Тетяна, кожного разу, коли рвала акацію, думала про тих людей, які пережили Голодомори і яких ця акація рятувала.
"Мій тато, 1943-го року народження, пережив голодомор 1946—1947 років і розповідав, як шукав корінці рослин і цю ж акацію, яка його рятувала в голодні роки".
Квас з акації
За словами Тетяни Сухенко, квас за смаком схожий на лимонад із квітковими нотами. Пропорції потрібні на три літри води:
- 25-30 китиць акації,
- склянка цукру,
- чайна ложка лимонної кислоти
- дрібка родзинок.
"Складіть суцвіття в банку, я відокремлюю від гілочок, це легко робиться, додайте цукор, лимонну кислоту, родзинки і залийте теплою, десь 35° водою. Накрийте горлечко банки марлею або паперовою серветкою і залиште в темному місці на дві-три доби. Потім процідіть, розлийте в пляшки, не до верху, і щільно закрийте".
Чай
Також пані Тетяна розповіла, що сушить цвіт акації для чаю.
"Коли квітне акація — ти мимоволі вдихаєш ці пахощі, і тебе як магнітом тягне до цього дерева. От я й задумалась, як можна "законсервувати" цей аромат, аби насолоджуватися ним узимку. Тому я сушу квіти, аби потім пити чай".
Мед з акації
Бджоли збирають нектар із квітів білої або жовтої акації, тому такий мед називається акацієвий.
"Він для мене — король меду. Я вже і в чергу стала на цей мед до пасічників. Бо минулого року наша область пролетіла і меду не було. Він, до речі, найменш алергенний, тому підходить навіть діткам, і алергикам. А ще — зміцнює імунітет, заспокоює нервову систему, а для нас усіх це зараз актуально".
