Понад п'ять років жителька Андрушівки на Житомирщині Надія Донець займається кондитерською справою. Те, що починалося як хобі, згодом стало власним бізнесом. У 2025 році жінка отримала 250 тисяч гривень державного гранту від служби зайнятості та придбала професійне обладнання для кондитерської майстерні. Власну справу Надія розвиває, зокрема, як фінансову опору для родини, поки її чоловік служить у ЗСУ.
Від хобі до власної справи
Надія Донець розповіла Суспільному, що любов до випічки у неї з дитинства. Першими десертами були яблучні пироги, які вона готувала у старій електричній печі своєї мами.
«Мене завжди заворожувала магія кондитерського мистецтва: як із простих інгредієнтів шляхом точних пропорцій, текстур і поєднання смаків виникає справжній витвір мистецтва. Десерти — це не просто їжа, це емоції, свято та спогади, які ми даруємо людям», — розповіла Надія.
Кондитерською справою жінка почала займатися понад п'ять років тому. Спочатку це було хобі, яке вона поєднувала з роботою вчительки математики у місцевому ліцеї.
Згодом поєднувати ці два заняття стало складно, тому Надія вирішила зосередитися на кондитерській справі. Нині вона працює у власній майстерні в Андрушівці, де виготовляє торти та десерти на замовлення.
Підприємництво під час війни
Свою діяльність офіційно Надія зареєструвала як фізична особа-підприємець. За її словами, розпочинати власну справу під час повномасштабної війни було непросто.
Серед труднощів вона назвала відключення електроенергії, нестабільність постачання та зростання вартості сировини.
«Чекати «ідеального часу» не було сенсу. Діяльність стала моїм способом тримати стрій і дарувати людям світлі моменти у найтемніші часи», — сказала жінка.
На рішення розвивати власну справу, за словами Надії, вплинуло і те, що її чоловік служить у Збройних силах України.
«Те, що мій чоловік боронить нашу країну в лавах ЗСУ, стало для мене найбільшим стимулом не опускати руки. Його мужність на передовій надихає мене бути сильною в тилу. Власна справа — це мій внесок у стабільність нашої родини, надійний тил для чоловіка та взірець для наших дітей», — розповіла Надія Донець.
250 тисяч гривень гранту на обладнання
У 2025 році Надія Донець подала заявку на участь у державній програмі «Грант для ветеранів та членів їхніх родин» та отримала 250 тисяч гривень.
«Грантові гроші були повністю інвестовані в професійне обладнання: потужні печі, холодильні та морозильні камери, планетарний міксер та допоміжний кондитерський інвентар. Це дозволило оптимізувати процеси та суттєво збільшити обсяги виробництва», — сказала Надія.
За словами Надії Донець, після цього виробництво змінилося: від домашнього формату вона перейшла до роботи у власній кондитерській майстерні.
«Ми перейшли від камерного домашнього виробництва до повноцінного кондитерського бізнесу. Наявність професійного обладнання дала змогу розширити асортимент, покращити якість продукції, оптимізувати час виготовлення та збільшити кількість замовлень», — розповіла підприємиця.
Нині майстерня виконує в середньому 30–40 індивідуальних замовлень на місяць.
У періоди перед новорічними та великодніми святами, 1 вересня чи Днем закоханих їхня кількість зростає.
Відповідно до умов отримання гранту Надія створила одне офіційне робоче місце. Надалі, за її словами, планує залучати помічників задля забезпечення стабільної роботи кондитерської.
Торти, бенто та сезонні десерти
Асортимент майстерні включає сучасні мусові та бісквітні торти, бенто-торти, тематичні капкейки, десерти у стаканчиках, а також сезонну продукцію. Також серед замовлень — набори до свят: різдвяні штолени, великодні паски з кондитерським декором.
«Це індивідуальний підхід до кожного замовлення. Я розробляю дизайни, для декору застосовую AI-дизайн та унікальні графічні елементи. Крім того, це баланс смаку без надмірної солодкості та використання винятково преміальної натуральної сировини», — розповіла кондитерка.
Клієнти кондитерської — родини та корпоративні замовники.
«Це люди, які цінують якість, натуральні інгредієнти та естетику. Мої клієнти — це сім'ї, які замовляють десерти на дитячі свята, весілля, ювілеї, а також корпоративні замовники, які шукають подарунки для своїх колег та партнерів», — сказала Надія Донець.
Постійне навчання і нові технології
Надія продовжує навчатися та проходить професійні курси. За її словами, це допомагає опановувати нові технології та вдосконалювати роботу.
«Світ кондитерського мистецтва постійно змінюється, тому я постійно навчаюся. Здобула знання з харчової хіміїХарчова хімія — це наука про те, з чого складаються продукти харчування, як їхні компоненти взаємодіють між собою та як змінюються під час приготування, нагрівання, охолодження чи зберігання, молекулярних процесів У кондитерській справі молекулярні процеси — це зміни, які відбуваються з речовинами на рівні дуже маленьких частинок — молекул. Саме завдяки їм шоколад застигає, крем стає густим, а велюр утворює оксамитове покриттяу кондитерстві, колористикиКолористика — це наука про кольори, їхнє поєднання та вплив один на одного. У кондитерській справі вона допомагає створювати десерти, які мають гармонійний вигляд і викликають потрібні емоції, технологій складання багатоярусних тортів, використання сучасних фактур (велюр,Велюр у кондитерській справі — це оксамитове покриття на торті або тістечку, яке на вигляд нагадує тканину з коротким ворсом дзеркальна глазурДзеркальна глазур — це блискуче покриття для тортів і тістечок, яке робить їхню поверхню гладенькою, наче дзеркало, цукрова та мастична ліпкаЦукрова та мастична ліпка — це способи створення об'ємних фігурок і декоративних елементів для тортів та інших кондитерських виробів із їстівних матеріалів), а також навички ведення бізнесу, фінансового обліку та сучасного маркетингу», — розказала кондитерка.
Робота під час блекаутів
Одним із найскладніших періодів для бізнесу Надія назвала час масових відключень електроенергії.
«Найскладнішим було вистояти в умовах блекаутів та нестабільності, коли доводилося підлаштовувати графіки випічки під наявність електроенергії, зберігаючи при цьому ідеальну якість і свіжість десертів. Також викликом було балансувати між виснажливою фізичною працею, вихованням дітей та веденням бізнесу», — зауважила Надія.
Найбільше їй запам'ятовуються великі весільні та дитячі тематичні торти зі складним індивідуальним декором.
«Серед масштабних замовлень — сезонні серії штоленів та великодніх пасок, коли майстерня працює цілодобово, а ти відчуваєш, що твої десерти стануть частиною родинного застілля у сотнях домівок», — розповіла жінка.
«Для мене це не просто творча віддушина»
За словами Надії, власна справа стала для неї не лише можливістю займатися улюбленою справою, а й способом забезпечувати фінансову опору для родини.
«Це не просто творча віддушина, а повноцінний бізнес, який забезпечує фінансову незалежність, дає змогу утримувати родину, виховувати дітей та підтримувати чоловіка», — сказала Надія.
Показником успішності своєї справи жінка вважає передусім повторні замовлення.
«Тішить, коли клієнти повертаються знову і знову з року в рік, довіряючи мені найважливіші пам'ятні моменти свого життя. Також надихають щирі емоції та відгуки, які вони надсилають після свят», — розповіла Надія.
Підписуйтеся, читайте, дивіться новини Житомирщини на наших платформах тут:
Telegram | Instagram | Viber | Facebook | YouTube | WhatsApp | TikTok
