Працівники Монастириського музейного комплексу "Лемківське село" поділилися рецептом пісної страви. Це — рідка капуста.
Рецепт страви опублікували в Фейсбуці на сторінці музею під заголовком "Так робила моя мама — лемкиня, так роблю і я!".
Інгредієнти для приготування "Рідкої капусти"
- 0.5 кілограма капусти
- 1 — 1.5 літра води
- 3 — 4 ложки муки
- 1 цибулина
- олія
- спеції (сіль, перець)
Як готувати лемківську "Рідку капусту"
Квашену капусту віджати від квасу, промити (якщо дуже кисла), залити водою і варити до готовності. Потім заправити олією з цибулею і борошном.
"Якщо ви не дотримуєтеся посту в їжі, то олію можна замінити підсмаженим салом з цибулею і борошном. Сала потрібно 100 грамів. Наприкінці готування треба додати лавровий лист, сіль, перець", — йдеться в повідомленні.
Цю страву їдять з картоплею відвареною шматочками та картоплею пюре, розповіла Суспільному директорка музейного комплексу "Лемківське село" Віра Дудар.
"Це була улюблена страва мого дідуся Павла Греняка. Готувала її моя бабуся Анна, потім моя мама. Це повсякденна лемківська страва, яку в звичайні дні робили з "кучварками", тобто зі шкварками. А в піст її готували на олії. Малою я дуже любила юшку з цієї страви, а от шкварок не любила. Коли сідали до столу, то я все капусту та шкварки відсувала на бік і швиденько сьорбала ту юшку".
Нагадаємо, в 2021 році Суспільне зняло спецпроєкт про лемківську культуру "Дзвони лемківщини".
