Невеличкі паростки з максимальним вмістом корисних речовин - це мікрозелень. Її вирощує сумчанин Богдан Коваленко разом із дружиною. Вони використовують технологію гідропоніки та не додають хімічних речовин, щоб зелень була не лише смачною, а й корисною.
Богдан Коваленко - юрист за освітою. Закінчив університет з червоним дипломом. "Але роботу з гідною зарплатою не знайшов. Кілька років займався фрілансом, просував інтернет-магазини, розробляв інтернет-магазини, різні сайти", - говорить він.
Якось з дружиною в ресторані, розповідає Богдан, скуштували страву, що була прикрашена мікрозеленню і навіть не зрозуміли, що скуштували.
"Ми загуглили та виявилося, що це мікрозелень гороху. Ми дізналися, що це дуже корисно. У мікрозелені в 40 разів більше вітамінів, мінералів, мікро-, макроелементів, ніж у дорослій формі цієї ж рослини", – говорить Богдан.
Виявилось, що мікрозелень горошку не тільки корисна і смачна, а й дуже проста у вирощуванні, тому це перша культура, яку Богдан виростив на власній міні фермі. Тепер Богдан Коваленко вирощує вже близько 20 сортів мікрозелені й "бейбі-листя".
"Мікрозелень - це рослина на першій стадії свого росту, коли природою закладена в ній максимальна користь, максимальна енергія. Природа дає рослині все, щоб вона із насінини виросла в повноцінну рослину. І на цьому етапі, коли рослина висотою від 4 до 10 см залежно від культури, в ній сконцентрована максимальна користь для людини - розповідає чоловік.
Окрім мікрозелені, вирощують "бейбі-листя" - щавель Кривава Мері та настурцію. Це ще не повноцінні рослини, а маленькі листочки, але вже і не "мікрогрін". Вони також корисні і мають цікавий смак - настурція пікантна з красивим за формою листочком, а щавель - з кислинкою і листочки з прожилками.
Найпопулярніші культури мікрозелені, розповідає Богдан, - це горох, сонях і редиска. Окрім цих видів він вирощує також фенхель, кервель, цвітну капусту, броколі, мізуну червону, амарант червоний та інші. Уся мікрозелень різна на смак.
Починали вирощувати на кокосовому субстраті, тобто засипали в контейнери кокос і зверху насіння. Зараз перейшли на метод проточної гідропоніки. Рослини стоять у жолобах, по яких час від часу циркулює очищена вода.
Важливим фактором при вирощуванні мікрозелені є те, що використовується необроблене насіння. Наприклад, є люцерна магнічена і немагнічена, то для вирощування мікрогріну беруть тільки немагнічену, розповідає Богдан.
"При вирощуванні для мене важливо, щоб зелень залишалася максимально чистою від хімії, від різних пестицидів, тому я їх не використовую. Заради інтересу здавав у нашу сумську лабораторію на аналіз. Результат на пестициди та нітрати показав менше однієї тисячної, тобто їхній газоаналізатор нічого взагалі не виявив. Їжа космонавтів. А здавав тому, що я сам їм мікрозелень, їсть дружина і дитина, тому екологічність для мене - на першому плані", - говорить Богдан.