Жителька села Сварині з Рівненщини Оксана Василюк розповіла, як зварити журавлинний кисіль за традиційним рецептом.
Оксана Василюк, жителька села Сварині Сарненської громади, запропонувала зварити кисіль. Вітамінний напій взимку смакуватиме зі свіжоспеченими домашніми коржами чи іншими солодощами, пояснила вона.
Сьогодні варять кисіль різної густини, додаючи крохмаль і використовуючи різноманітні ягоди, фрукти або ж молоко.
"Наші бабусі готували кисіль, але зазвичай він був дуже густий, як каша. І в той час його їли ложкою, — пояснила пані Оксана. — Приготуємо питний кисіль. Він буде журавлинний. Можна брати як свіжі ягоди, так і заморожені. Для яскравішого кольору киселю журавлину розминаємо з цукром. І тоді вона гарно віддає свій колір".
Кисіль господиня розводить до консистенції молока, додаючи холодну кип'ячену воду, щоб крохмаль не збився в грудочки. А коли виливає його тоненькою цівочкою у каструлю з водою, то кришкою не накриває.
"Коли накриваєш кришкою кисіль, який кипить, не спрацьовує клейковина і він залишається компотом, — розповіла господиня. — І на завершення додаємо дрібочку лимонної кислоти, яка підкреслить смак киселю та збереже колір ягоди".
Які ще є секрети у приготуванні напою із журавлини, який освіжає влітку і зігріває взимку, якої він має бути консистенції — дивіться у черговому випуску проєкту "Кулінарний спадок".
Суспільне Рівне в Telegram | Viber | Instagram | WhatsApp | YouTube | Facebook | TikTok