1 серпня в Україні та, зокрема, на Полтавщині православні віряни відзначатимуть свято Маковія. Традиційною стравою цього дня для українців є шулики. В одній із кав’ярень-пекарень Полтави готують цю страву за сучасним рецептом. Як правильно приготувати шулики, аби вони вийшли смачними та пухкими, Суспільному розповів кухар Віталій Бойко.
"Згадки про традиційну страву датуються приблизно 16-17 століттям. Точних даних немає, тому що в основному готували в селах, ніхто не записував. Спочатку виглядало в кожного по-різному. Це були шматочки тіста, розкатані і випікались. Пропитувались медом та маком, який розтирали у макітрі. Ми робимо інтерпретацію шулика. Але основні його характеристики смакові і те, що в нього було закладено нашими предками, все залишилось", — розповів кухар.
Кухар Віталій Бойко з Полтави готує шулики. Суспільне Полтава
Аби приготувати шулики, потрібно взяти листкове тісто, основними інгредієнтами якого є пшеничне борошно, дріжджі, мед, молоко, цукор, сіль та яйця.
Аби приготувати шулики потрібно взяти листкове тісто. Суспільне Полтава
"Далі нарізати тісто на шматочки. Обвалити кожен шматочок тіста у суміші маку та цукру. Сформувати руками в невелику кульку та помістити заготовку у формочку. Помістити шулики у парову шафу та випікати орієнтовно 24 хвилини при температурі 170 градусів. Потім дати охолонути та пропитати медовим сиропом. Медовий сироп, в основному, це мед, вода та цукор. Після того, як ми пропитали наші шулики, дати їм відпочити хвилинок 30, і вони вже готові", — поділився рецептом Віталій Бойко.
Шулики, які приготували на Маковія в одному з полтавських закладів. Суспільне Полтава
Найкраще ця традиційна випічка смакуватиме з молоком.
Читати ще
Читайте і дивіться Суспільне Полтава на платформах:
Telegram | Viber | Instagram | Twitter | YouTube | Facebook | TikTok