У Білгороді-Дністровському на Одещині ветерани Сергій та Євгеній, які разом служили, започаткували власну справу — готують і продають м'ясо у смокеріСмокер — це спеціальний пристрій для приготування їжі за допомогою непрямого нагріву та обробки димом за технологією low & slow (повільно і при низькій температурі).. Першу установку вони придбали за 170 тисяч гривень власних коштів. Найбільше за один день чоловіки продали 67 кілограмів продукції. Надалі планують відкрити реберню та працевлаштовувати ветеранів і ветеранок.
Познайомилися під час служби
Євгеній долучився до війська 27 лютого 2022 року. Під час ракетного обстрілу він травмував руку, згодом її ампутували. Понад рік чоловік проходив реабілітацію та переніс дві операції на нервах руки.
«Із Сергієм ми знайомі з початку повномасштабної війни. Ми з перших днів воювали разом. Це мій напарник, і ми разом заснували цю справу», — розповів Євгеній.
Сергій під час служби також отримав уламкові поранення — голови та ніг. За його словами, коли стало зрозуміло, що його можуть звільнити з військової служби за станом здоров'я, він почав думати, як надалі забезпечувати родину.
«Мене списали, бо в мене уламки в голові, у мозку. Я вже не такий рухомий, як був. Гроші рано чи пізно закінчуються, а потрібно приносити дохід у сім'ю. До того ж моя дружина тоді була вагітна», — розповів Сергій.
До повномасштабної війни обидва чоловіки працювали на будівництві, однак познайомилися вже під час служби. Після її завершення, кажуть ветерани, не хотіли залишатися без роботи й почали шукати справу, якою могли б займатися разом.
Перший смокер придбали за 170 тисяч гривень
Сергій та Євгеній почали цікавитися приготуванням м'яса у смокерах, дивилися відео та обговорювали, як можна організувати власну справу. Зрештою вирішили придбати першу «бочку» — так чоловіки називають установку для приготування м'яса.
Її замовили у Рівному та заплатили 170 тисяч гривень. За словами Сергія, це були їхні власні кошти, отримані після звільнення зі служби.
Згодом чоловіки сформували меню. Нині готують свинячі ребра, шию, челогачЧелогач — це свиняча корейка на кісточці (або м'ясиста частина спини), а також традиційна кавказька (зокрема вірменська) страва — соковитий шашлик із цього шматка м'яса., підчеревину та рулькуРулька — це частина свинячої туші (гомілка чи передпліччя), що прилягає до колінного або ліктьового суглоба..
М'ясо закуповують у Татарбунарах. Сергій пояснює: у Білгороді-Дністровському їм було складно знайти продукцію, яка відповідала б їхнім вимогам до якості.
За словами ветерана, місцеві жителі зацікавилися новою точкою. Найбільше за один день підприємці продали 67 кілограмів м'яса.
Євгеній відповідає переважно за рецептуру та приготування.
«Я розуміюся на приготуванні м'яса: знаю, як довести його до готовності, які робити маринади, знаю всю рецептуру. Але там, де треба працювати двома руками, звісно, допомагає Сергій», — пояснив ветеран.
Для ветеранів та пенсіонерів власники грилю роблять знижки та можуть додавати частину продукції до замовлення безплатно. За словами Євгенія, якщо ветеран купує кілограм м'яса, йому можуть додати ще близько 300 грамів.
«До нас приїжджають знайомі, побратими, ветерани. Ми робимо для них знижки, також для пенсіонерів. Якщо людина бере кілограм м'яса, можемо ще додати від себе», — розповів Євгеній.
Кілограм свинячих ребер та шиї коштує 1200 гривень, підчеревини — 900, челогача — 700, рульки — 650 гривень.
Євгеній пояснює, що у вартість продукції вони закладають можливість допомагати тим покупцям, які не можуть дозволити собі повну ціну.
«Той, хто купує у нас м'ясо за повною ціною і має таку можливість, фактично допомагає наступній людині, яка не може заплатити стільки», — пояснив він.
Окрім м'яса, ветерани готують власні соуси. Один із рецептів, за словами Сергія, вони розробили ще під час роботи у Приморському. До його складу входять соєвий соус, яблучний сік та мед.
Хочуть відкрити реберню та брати на роботу ветеранів
Сергій та Євгеній планують розширювати бізнес і розглядають можливість отримати грант. У майбутньому хочуть відкрити у Білгороді-Дністровському реберню та облаштувати поруч дитячий майданчик.
Ще один задум — частину зароблених коштів спрямовувати на допомогу дітям. Євгеній розповів, що орієнтовно 2–3% тижневого виторгу вони хотіли б витрачати на фрукти та інші необхідні продукти для дітей.
«У понеділок, у наш вихідний, хочемо їздити до дитячого будинку. Визначимо певний відсоток із загального продажу за тиждень і будемо купувати необхідне для дітей», — розповів він.
Також ветерани хочуть працевлаштовувати побратимів і посестер. Кажуть, власним прикладом прагнуть показати, що після поранення та завершення служби можна знайти нову справу і продовжувати працювати.
Читайте нас у Telegram, WhatsApp, Viber, Facebook, Instagram та TikTok: головні новини Одеси та області.
Стежте за головними новинами Одещини в Google Новинах — збережіть тему Суспільне Одеса в обране, щоб не пропустити важливі події у вашому регіоні.