У рибному ряду одеського ринку «Привоз» кілограм сезонної риби коштує переважно від 200 до 400 гривень у літній сезон. Найдешевше продавці пропонують карася, кефаль і глось, найдорожче — дунайку та велику чорноморську кефаль.
Яку рибу обирають покупці та що продають під назвами «пелюстка» та «журавушка» — дізнавалося Суспільне.
Які ціни у рибному ряду «Привозу»
Карася на «Привозі» продають по 200 гривень за кілограм, судака — по 250. Ціни на глось залежать від розміру: дрібніша коштує близько 200 гривень за кілограм, більша — 300 гривень.
Бичка продають по 250 гривень за кілограм, дунайку — по 400. Вартість кефалі коливається від 200 до 400 гривень залежно від розміру та місця вилову.
Одна з продавчинь Анна розповіла, що чорноморську кефаль продає по 400 гривень за кілограм. За її словами, сезон цієї риби розпочався нещодавно і триває близько місяця.
«Кефаль наша, чорноморська, 400 гривень за кілограм. Сезон тільки почався. Її можна смажити на пательні, запікати в духовці або готувати на мангалі», — зазначила продавчиня.
Водночас інша продавчиня Альона пропонує кефаль по 200 гривень за кілограм. За її словами, рибу привозять із Тилігульського лиману. Глось на її прилавку коштує від 200 до 300 гривень, бичок — 250, а дунайка — 400 гривень за кілограм.
Продавчиня Юлія пояснила, що через спекотну погоду попит на рибу зменшився:
«Зараз уже беруть менше, бо спекотно. Люди не дуже хочуть купувати рибу, коли така жара».
Яку рибу обирають покупці
Покупець Володимир поділився, що відвідує ринок упродовж року та обирає передусім свіжу рибу. За його спостереженнями, морської риби на прилавках стало менше, натомість частіше продають річкову та лиманську.
«Я намагаюся брати морську рибу або лиманську. Бички добре підходять для юшки — дають навар і морський запах. Але буває, що купую сома чи коропа. Яка риба свіжа, таку й беру», — додав чоловік.
Що на «Привозі» називають «пелюсткою» та «журавочкою»
Продавці пояснили, що на одеському ринку глось іноді називають «пелюсткою». Таку назву, за словами продавця Олександра Модестовича, використовують через невеликий розмір і пласку форму риби.
«Дійсно називають "пелюстками". У кожного, як кажуть, в Одесі по-різному. Тут своя мова, своєрідні назви», — каже продавець.
Олександр зазначив, що глось — сезонна риба. Влітку вона невдовзі зникає з прилавків, а знову з'являється наприкінці осені або на початку зими.
Кефаль продавець називає «журавочкою». За його словами, таку народну назву використовують у деяких причорноморських районах.
«Кефаль — вона ж "журавочка". У Криму, у тих краях, у Скадовську її так називають у народі. А взагалі це кефаль», — сказав Олександр Модестович.
Він також зауважив, що кефаль покупці обирають через її смак і невисоку жирність.
«Кефаль нежирна, кефаль соковита. У мене багато покупців, оскільки я 35 років на "Привозі", і люди часто беруть її як менш жирну рибу», — підсумував продавець.
Читайте нас у Telegram, WhatsApp, Viber, Facebook та Instagram: головні новини Одеси та області