На Одещині другий рік поспіль вирощують артишоки. Торік підприємство Bonelet зібрало близько трьох тонн урожаю. Директорка компанії Аліна Сіденко розповіла Суспільному про труднощі з новою культурою та варіанти її приготування.
За словами Сіденко, ідея з артишоками з’явилася випадково: спочатку планували створити яблучно-грушевий сад, але через війну довелося змінити напрямок. Підприємство висадило одразу гектар культури, щоб перевірити врожайність і попит.
Хоча артишок вважається багаторічним, в умовах українського клімату він не перезимував і фактично став однорічною рослиною.
"Нам довелося долати чимало проблем — нестачу вологи, відсутність інформації, шкідників. Але це нова культура для регіону, тому всі труднощі були очікувані", — сказала директорка.
Минулого року зібрали близько трьох тонн, але частину врожаю використали не на продаж, а для маринування чи у флористиці. Цьогоріч збір ще триває. Артишоки Bonelet постачає по всій Україні — від роздрібних клієнтів до рітейлу.
"Є люди, які чекали врожай ще з минулого року, але є й ті, хто вперше знайомиться з продуктом і не знає, як його готувати", — пояснила Сіденко.
Вона також радить перевіряти свіжість артишоку за звуком. Готувати артишоки можна по-різному — свіжими, у пароварці, духовці, на відкритому вогні, смажити чи маринувати:
Ми дивимося, щоб листя щільно прилягало. Коли здавлюєш, він має хрустіти. При кожному способі приготування він має інший смак. Найсмачніша частина — м’ясиста основа листя".
Директорка наголосила, що артишок — це ще й корисний продукт, який часто використовують у фармацевтиці. У планах підприємства — розширити виробництво, відкрити завод із консервації артишоків та спробувати вирощувати інжир.
Читайте нас у Telegram, WhatsApp, Viber, Facebook та Instagram: головні новини Одеси та області