Кондитерка з Тернополя Вікторія Глущак поділилася своїм рецептом паски. Секрет її паски - домашні продукти та сприятлива температура для тіста.
За її словами, першу свою паску спекла, коли вийшла заміж.
"Моя перша паска була, коли ми тільки одружилися з чоловіком і поїхали жити в Миколаїв. Зважаючи на обставини, що ми тепер дуже багато часу проводимо вдома, хотілося б, аби всі відчули оцей дух єдності сім’ї за процесом випікання паски".
За освітою жінка економістка, аби змінити свій фах ходила на курси.
Моя бабуся дуже смачно і класно пекла. І це мабуть передалося по генах. В Чистий четвер я приходжу зі школи і завжди оцей такий запах. Мама тісто вже розкладала у форми. І я дуже любила з’їдати оці залишки з миски цього тіста".
Для випікання паски радить брати домашні продукти.
"Щоб паска вийшла смачна, продукти мають бути свіжі і бажано домашні. Молоко домашнє, жирне. Тому що на магазинному молоці паска не вийде такою смачною".
Вікторія користується блендером і тістомісами, але паску робить вручну.
"Коли паска замішана вручну, воно зовсім інакше. Вона має кращий смак, вона жива, вона дихає".
Секрет її паски - сприятлива температура.
"Не має бути протягів, тому що тісто не любить холоду, не любить перепаду температур і любить світло".
Також жінка радить правильно обминати тісто, ховаючи всі сухофрукти всередину, аби при випіканні вони не підгоріли.
За словами Вікторії Глущак, вона часто готує за рецептами з книжки кулінарки Дарії Цвек.
"Не пам’ятаю, де вона в мене вдома взялась. Вона вже дуже довго в мене. І зараз я розумію, що це скарб".
Цього року паски пекла за власним перевіреним рецептом на запареному тісті.
Для його приготування потрібно: 1 кг борошна, 2 склянки молока, 10 жовтків, 100 г дріжджів, 200 г масла, 400 г цукру, 1 ч. л.солі. В посуді запарити 250 гр борошна склянкою гарячого молока. Коли прохолодне, додати розведені в теплому молоці 3 ст .л. борошна і 1 ст. л. цукру, дріжджі. Залишити у теплому місці на 30-40 хв. Тоді додати добре розтерті з цукром жовтки, сіль і борошно. Під кінець змішування влити розтоплене масло і за бажанням додати родзинки, сухофрукти та цедру лимона. Тісто поставити в тепле місце на 2-2,5 години. Потім розкласти у форми і ще раз дати підійти. Пекти в добре розігрітій духовці при температурі 180 градусів майже годину. Перевірити готовність.
Святкуватиме Великдень Вікторія вдома з рідними.
Паска – це найголовніший символ Великодня. Сімейне свято, коли ми розділяємо її між всіма членами своєї сім’ї. І це так, ніби, Ісус разом зі своїми учнями, так само голова сім’ї разом зі своєю родиною.
Читати також
- Майстриня з Тернопільщини сплела кошики висотою два метри.
- Тернополянка виготовляє іграшки, які символізують прихід весни.