Пече крафтовий хліб. Черкасець Андрій Феофілов

Пече крафтовий хліб. Черкасець Андрій Феофілов

Пече крафтовий хліб. Черкасець Андрій Феофілов Суспільне: Черкаси

Черкасець Андрій Феофілов відмовився від магазинного хліба і почав пекти власний. Розповів Суспільному, що експериментував із рецептами і пропорціями, аби він був смачний, ароматний, а головне – корисний. У планах чоловіка – запустити крафтове виробництво.

Пече хлібСуспільне: Черкаси

Щоб приготувати хліб, потрібно не просто кілька годин, а майже доба, розповів Андрій Феофілов. Ідею випікання таких буханців підгледів у інтернеті. Тоді виникла ідея спробувати пекти самостійно.

"Те, що у мене вийшло дуже контрастувало з тим, що є у магазинах, тому вирішив продовжувати. Спочатку я готував суто для родини, потім це скуштували друзі.

Щоб отримати "вдалий" хліб, необхідно дотримуватися точних пропорцій. До того ж, хліб Андрій готує не на дріжджах, а заквасці, – це і є один із секретів, розповів чоловік.

"Тут нема дріжджів, але втім бачите оці пухирці – це власне результат діяльності тих дріжджів, що є у заквасці".

Пече хлібСуспільне: Черкаси

Замішує та вимішує тісто вручну і без рукавичок. Тому що так раніше робили усі господині.

"Деякі кухарі використовують рукавички під час приготування хліба. Я вважаю, що це не дуже доречно, тому що бактерії, які є на руках, дають певний смак хлібові".

Під час вимішування тіста чоловік додає різні види борошна. Тому що це, не лише смачно, а й корисно.

"Я вважаю, що біле борошно - не корисне Якщо у хлібові нема хоча б цільнозернового борошна або житнього, це не є корисний хліб".

Пече хлібСуспільне: Черкаси

За словами Андрія, його сім’я вже рік не купує хліб із магазину:

"Якщо я бачив, що магазинний хліб досить швидко покривається цвіллю, набуває неприємного кольору і запаху, то мій хліб лежав і зовсім нічого схожого з ним не було".

У мріях чоловіка – відкрити крафтову пекарню, розшири асортимент, а ще спробувати навчити цієї справи інших.

Повне відео:

Читайте також

Категорії
ПолітикаЕкономікаКультураСвітСпортВідеоПодіїТоп дняПриродаРегіониСтильДітиНаукаТехнологіїУрбаністикаЇжаДомашні твариниЛюди