Киянин Андрій Черуха розробив технологію виготовлення рослинного м’яса. Зараз його команда виготовляє до 10 тонн продукту на місяць.
У сюжеті "Суспільної студії" винахідник розповів, що працював над технологією два роки, а виробництво запустив три місяці тому.
"Ідея блукала в мене у голові досить давно. Ще з університетських часів я був вегетеріанцем, але завжди не їв м’яса максимум рік. І так декілька разів. Я розумів, що воно мені подобається на смак, мені подобається культура м’яса, коли його смажать. У нас фактично 50% страв мають м’ясо. Але мене завжди хвилював процес, як воно добувається" – розповів киянин.
За його словами, рослинне м’ясо виготовляють із соєвого білку, олії та дріждьових екстрактів. Колір м’ясу дає сік буряка, а запах – натуральні ароматизатори.
Черуха зазначає, що у рослинному м’ясі немає холестерину та насичених жирів, тому воно більш корисне. "У ньому білків так само 16 грам на 100 г продукту, в ньому є вся группа вітамінів б -12, б-6, б-2. У ньому нема антибіотиків, яких зараз дуже багато в справжньому м’ясі", – каже чоловік.
Усі інгридієнти завозять з Європи та США. Одна упаковка такого мяса вагою 360 грамів коштує 160 гривень, що у 2,5 – 3 рази дорожче, ніж звичайне м’ясо. "Коли зросте кількість споживання, я думаю, що ціна знизиться до рівня звичайного м’яса, а потім і нижче", – додав Черуха.
