Із початку року в Черкаській області зареєстрували два випадки отруєнь дикорослими грибам, унаслідок яких троє черкащан потрапили в лікарню. Про це в ефірі Українського радіо “Рось” розповіла фахівець Головного управління Держпродспоживслужби в Черкаській області Юлія Сокирка.
Зі слів фахівчині, гриби необхідно збирати в екологічно чистих районах, та у жодному разі не вздовж дороги, подалі від сміттєзвалищ та промислових підприємств.
Також таке захоплення потребує вичерпного знання характерних морфологічних ознак отруєних та їстівних грибів:
"Приміром, при збиранні печериць та сироїжок гриби слід виривати, адже тоді нижній кінець ніжки звужений, закруглений, із залишками грунту. У сироїжки нижній кінець ніжки буде закругленим. Також необхідно звертати увагу на колір пластинок, що знаходяться на нижній поверхні шляпки", – зазначила Юлія Сокирка.
Гриби – продукт, який швидко псується. Максимальний термін зберігання свіжих грибів до 24 годин при температурі + 10⁰С. Гриби повинні відразу ж, в день збору, піддаватися кулінарній обробці. Аби уникнути захворювання на ботулізм, не слід консервувати гриби в герметично закритому посуді, мариновані гриби достатньо накрити двома шарами пергаментного паперу, щільно зав'язати та зберігати в прохолодному місці.
За словами обласного позаштатного лікаря-терапевта Володимира Казмірука, отруєння грибами проявляється по-різному, в залежності від того, який гриб спричинив захворювання. За характером дії на людину отруйні гриби діляться на чотири групи:
- отруєння блідою поганкою чи близькими до неї видами грибів, що вживаються в їжу помилково через схожість з печерицями, рядовиками і сироїжками
- отруєння мухоморами, які належать до розряду безумовно ядовитих грибів
- отруєння рядовками, які зараховуються до розряду умовно їстівних грибів
- отруєння несправжніми опеньками.
Симптоми отруєння грибами:
- нудота, блювота
- біль в животі,
- біль в серці,
- головний біль,
- сплутаність свідомості, судоми.
За наявності найменших проявів симптомів отруєння після вживання грибів, фахівець радить негайно викликати швидку допомогу!
https://www.mixcloud.com/radioros/15-06-радіодень-як-правильно-збирати-та-споживати-дикорослі-гриби/
Альона Ніколенко
