В'ялена або сушена риба небезпечна, оскільки може призвести до ботулізму.
Як повідомили у Центрі громадського здоров'я, попит на в'ялену та сушену рибу зростає у теплу пору року, а з ним — і кількість отруєнь цими продуктами, які можуть призвести до смерті людини.
Ботулізм — це харчова інтоксикація, зумовлена споживанням продуктів, які містять ботулотоксини. Збудник розмножується в анаеробному стані (без кисню), та за неправильних умов зберігання чи транспортування.
У в'яленій та сушеній рибі можуть розмножуватися токсини тому що вона:
- не проходить термічну обробку, а ботулотоксин гине лише при кип’ятінні впродовж 10-15 хвилин;
- може бути заражена у природних умовах, оскільки резервуаром інфекції є пісок або ж річковий мул;
- соління відбулось вже після утворення токсину, адже сіль не вбиває токсин, а лише пригнічує розмноження інфекції;
- споживачу невідомо про неякісні умови зберігання або транспортування: тривале зберігання пораненої риби на грунті, перевезення навалом, без тари.
У зв'язку з цим НСЗУ закликало надавати перевагу "перевіреним продуктам",
Читайте також
Які небезпечні хвороби можуть спіткати туристів, крім COVID-19. Пояснює ЦГЗ
Читайте нас у Telegram: головні новини України та світу
Станьте частиною Суспільного: повідомляйте про важливі події з життя вашого міста чи селища. Надсилайте свої фото, відео та новини і ми опублікуємо їх на діджитал-платформах Суспільного. Пишіть нам на пошту: [email protected]. Користувачі акаунтів Google можуть заповнити форму тут. Ваші історії важливі для нас!
