Сергій Граур готує хліб власними руками та запікає його в старій печі. Свою традиційну пекарню назвав "Птах" – так з молдовської перекладається його прізвище.
Сергій Граур з Горенки на Київщині вперше спробував випікати хліб за старовинною рецептурою три роки тому. Зізнається, що перші проби важко було назвати успішними.
"Зрозуміло, що спочатку не зовсім успіх був. За якістю хліб не такий був. Було таке, що не було де дівати хліб, я ходив по трамвайчику і роздавав його просто", – розповів Сергій.
Сьогодні пекар вже вивів власну рецептуру, яку тримає в таємниці. На весь процес приготування хліба потрібно 3 години. Під час приготування Граур не використовує тістоміси та відмовляється розширювати виробництво. Каже, тоді буде втрачена технологія.
"У нас ручна робота. Ми відчуваємо тісто, ми його правильно вимішуємо. Тому й робимо якісно", – поділився Сергій.
