Шурванці, коржі на черені та 3 казани борщу: на Житомирщині влаштували гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки"

Шурванці, коржі на черені та 3 казани борщу: на Житомирщині влаштували гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки"

У селі Гальчин Гришковецької громади Бердичівського району 21 вересня відбувся гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки". На подвір’ї старовинної садиби українського шляхтича ХІХ століття Михайла Чайковського учасники заходу варили борщ, частували гостей автентичними українськими стравами та розважали у містечку майстрів.

За словами організаторки заходу Наталії Ященко, такий гастрофестиваль у громаді відбувається втретє. Цього разу до його участі долучилися представники 6 громад області. Кожна делегація привезла свої унікальні рецепти приготування борщу. А місцеві кулінари варили білий борщ, головним інгредієнтом якого є попередньо заквашений цукровий буряк.

Шурванці, коржі на черені та 3 казани борщу: на Житомирщині влаштували гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки"
На Житомирщині відбувся гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки", Гришковецька громада, 21 вересня 2024 року . Суспільне Житомир/Олена Кучмій

"Ми запропонували гостям 3 види білого борщу: з м'ясом, з куркою та грибами. Також ми частували гостей іншими стравами. Всі із них — достоту автентичні, традиційно українські із давніх кулінарних книг наших господинь. Це, зокрема, і шурванці, і коржі на черені, а також канапки із салом та вареники. Я думаю, що всім все смакувало", — сказала Наталія Ященко.

Шурванці, коржі на черені та 3 казани борщу: на Житомирщині влаштували гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки"
На Житомирщині відбувся гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки", Гришковецька громада, 21 вересня 2021 року. Суспільне Житомир/Олена Кучмій

Шурванці, коржі на черені та 3 казани борщу: на Житомирщині влаштували гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки"
На Житомирщині відбувся гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки", Гришковецька громада, 21 вересня 2021 року. Суспільне Житомир/Олена Кучмій

Розпочався фестиваль у громаді театралізованим дійством. Актори, які виконували роль Михайла Чайковського та його сестри, на бричці проїхалися подвір’ям давнього маєтку. А згодом стали учасниками гастрономічного заходу.

Шурванці, коржі на черені та 3 казани борщу: на Житомирщині влаштували гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки"
На Житомирщині відбувся гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки", Гришковецька громада, 21 вересня 2021 року. Суспільне Житомир/Олена Кучмій

Шурванці, коржі на черені та 3 казани борщу: на Житомирщині влаштували гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки"
На Житомирщині відбувся гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки", Гришковецька громада, 21 вересня 2021 року. Суспільне Житомир/Олена Кучмій

Загалом у громаді зварили 3 казани білого борщу, аби всі спробували, — розповіла місцева жителька Наталія Канарська, яка теж долучилася до приготування головної страви фестивалю.

Шурванці, коржі на черені та 3 казани борщу: на Житомирщині влаштували гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки"
На Житомирщині відбувся гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки", Гришковецька громада, 21 вересня 2024 року . Суспільне Житомир/Олена Кучмій

Шурванці, коржі на черені та 3 казани борщу: на Житомирщині влаштували гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки"
На Житомирщині відбувся гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки", Гришковецька громада, 21 вересня 2021 року. Суспільне Житомир/Олена Кучмій

Шурванці, коржі на черені та 3 казани борщу: на Житомирщині влаштували гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки"
На Житомирщині відбувся гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки", Гришковецька громада, 21 вересня 2024 року . Суспільне Житомир/Олена Кучмій

"Ми вирощуємо білий цукровий буряк спеціально для приготування борщу. Самі його квасимо, а потім з нього варимо білий борщ. Ця смачна страва унікальна тим, що має своєрідну і неповторну кислинку, яка є дуже корисною. А відтак борщ можна їсти і дітям, і людям старшого віку", — сказала місцева жителька.

Окрім борщу, представники громад пригощали іншими автентичними українськими стравами. За словами представниці Романівської громади Людмили Полубєлової, на фестивалі вони презентуватимуть шурванці та завиванці.

Шурванці, коржі на черені та 3 казани борщу: на Житомирщині влаштували гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки"
На Житомирщині відбувся гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки", Гришковецька громада, 21 вересня 2021 року. Суспільне Житомир/Олена Кучмій

Шурванці, коржі на черені та 3 казани борщу: на Житомирщині влаштували гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки"
На Житомирщині відбувся гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки", Гришковецька громада, 21 вересня 2021 року. Суспільне Житомир/Олена Кучмій

Шурванці, коржі на черені та 3 казани борщу: на Житомирщині влаштували гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки"
На Житомирщині відбувся гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки", Гришковецька громада, 21 вересня 2021 року. Суспільне Житомир/Олена Кучмій

"Шурванці з квасолею, це у нас — підпалки, які подаються із підбиванкою. Вони на черені печуться. Це гречушки. У нас також є завиванці, коржі з маком, мартижаники. І звичайно наш пиріг, який має назву "Врублівський шлях", — розповіла Люмила Полубєлова.

Валентина приїхала на фестиваль із Старого Солотвина. Привезла вареники.

Шурванці, коржі на черені та 3 казани борщу: на Житомирщині влаштували гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки"
На Житомирщині відбувся гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки", Гришковецька громада, 21 вересня 2021 року. Суспільне Житомир/Олена Ваховська

Шурванці, коржі на черені та 3 казани борщу: на Житомирщині влаштували гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки"
На Житомирщині відбувся гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки", Гришковецька громада, 21 вересня 2021 року. Суспільне Житомир/Олена Кучмій

"Вареники — це наша автентична українська страва. Вареники із сушеними яблуками та маком, з картопелькою, із соленим сиром та шкварочками та і з капустою", — перерахувала страви господиня із Старого Солотвина.

Марія на фестиваль приїхала із Житомира. Вона не привезла страв, а доєдналася, з її слів, бо хоче спробувати традиціну українську їжу та подивитися на вироби народних умільців.

Шурванці, коржі на черені та 3 казани борщу: на Житомирщині влаштували гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки"
На Житомирщині відбувся гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки", Гришковецька громада, 21 вересня 2021 року. Суспільне Житомир/Олена Кучмій

Шурванці, коржі на черені та 3 казани борщу: на Житомирщині влаштували гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки"
На Житомирщині відбувся гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки", Гришковецька громада, 21 вересня 2021 року. Суспільне Житомир/Олена Кучмій

"Тут цікаво, бо можна побачити вироби місцевих умільців, скуштувати цікаві страви. Господині справді з любов’ю і дуже смачно все приготували. Та й на вигляд ці страви дуже гарні та апетитні", — розповіла Марія.

Учасниця фестивалю Ірина — теж із Житомира сказала, що їй дуже посмакували домашні деруни.

"Дуже смачні деруни. А ще — ковбаски та крученики", — сказала Ірина.

За словами місцевого жителя Володимира, таке свято у громаді сприймається як розрада у нелегкий час.

"Це невеличке свято. Але воно як розрада в нашому житті. Ми попробували нашої рідної бурячихи "Три гички", як в народі кажуть. Вона чудова", — поділився власними враженнями про фестиваль Володимир.

Окрім борщу та українських страв, гостям гастрофестивалю запропонували виставку виробів народних майстрів, благодійний ярмарок, майстер-класи, лотереї, фотозони, розваги для дітей та виступи етноколективів.

Шурванці, коржі на черені та 3 казани борщу: на Житомирщині влаштували гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки"
На Житомирщині відбувся гастрофестиваль "Білий борщ і не тільки", Гришковецька громада, 21 вересня 2021 року. Суспільне Житомир/Олена Кучмій

Раніше Суспільне розповідало, що в селі Гальчин Гришковецької громади у приміщенні 200-річного колишнього панського маєтку, де народився українсько-польсько-турецький діяч Михайло Чайковський, працює новий культурно-мистецький простір "Чайковський Space".

Підписуйтеся, читайте, дивіться головні новини Житомирщини на наших платформах:

Telegram | Instagram | Viber | Facebook | YouTube

На початок