Попри здорожчання сировини та зниження попиту, одна з крафтових пекарень Запоріжжя не тільки не припиняла роботу під час повномасштабного вторгнення, а й навіть розширила асортимент. Серед новинок — хліб, з продажу якого збирають донати для захисників.
Як нині працює пекарня — дізнавалися кореспонденти Суспільного Запоріжжя
Коли почалося повномасштабне вторгнення, чимало підприємств змушені були призупинити виробництво. Крафтова пекарня в обласному центрі продовжувала працювати: виготовляли 50 буханок хліба щодня, розповідає власник пекарні Олег Огієнко:
"Хліб перший зник з полиць. Ми ж мініпекарня, ми залишалися на ніч. У ніч ми робили хліб для наших хлопців, на лікарні, а вдень — для містян. Наші покупці приходили до нас, приносили сировину, тому що весь логістичний ланцюг був порушений".
З початком повномасштабного вторгнення працювати стало важче: покупців менше, а сировина здорожчала до 50%, каже Олег:
"У нас же стратегічний продукт — це борошно, цукор, олія, яйця, а ціни які, ви ж самі розумієте".
Нині в асортименті понад 50 видів хліба. Є один, ціну якого не підвищували й не будуть цього робити до перемоги. До того ж з продажу збирають донати для захисників:
"Це хліб “Переможний”. Він як важив 600 грамів, так і буде. Він як коштував 30 гривень, так і буде. Ця хлібина не здорожчає ні на копійчину. Крім того, що ми волонтеримо, донатимо, ми 10% з продажу цього хліба передаємо хлопцям на "нуль" або волонтерам", — каже Олег.
На кухні пекарні працюють четверо людей, троє з них — переселенці з Донецька, Гуляйполя та Новомиколаївки.
Власник пекарні каже, що хліб випікають за різними рецептами:
"Найкоротший таймінг — це дві години, за менший час це не можна зробити. Якщо ж це хліб на живій заквасці — це може займати від шести годин до понад добу.
Крім того, у пекарні проводять благодійні майстер-класи для дітей переселенців, де виготовляють печиво та піцу. За словами Олега, він і надалі планує розвиватиме свою справу у Запоріжжі.
Підписуйтеся на новини Суспільне Запоріжжя в Telegram та у Viber
