У Вознесенській громаді Миколаївської області реалізовують проєкт місцевого економічного розвитку — Громадська пекарня. Ініціатива сприятиме створенню нових робочих місць та наповненню місцевого бюджету. Відкрили підприємство завдяки фінансуванню Програми USAID "Децентралізація приносить кращі результати та ефективність" (DOBRE).
Про це йшлось в етері "Українського радіо. Миколаїв".
За словами директорки комунальної установи "Центр розвитку громади" Катерини Кіци, облаштували пекарню на території колишнього інтернату "Обдарованість", що передано на баланс установи. Зауважує, реалізація проєкту дозволить підтримати місцевого виробника, задовольнити потреби населення у випічці та навчати вознесенців хлібопекарській справі.
"Тут приміщення для простору загальною площею 120 квадратних метрів, 16 квадратних метрів з яких під пекарню. На донорські кошти у сумі 1 мільйон 115 тисяч гривень було облаштовано пекарню і придбано обладнання: подову піч з витяжкою і стійкою, тістоміс, дільник тіста напівавтоматичний, борошнопросіювач, стелаж, стіл виробничий, стіл з мийкою, професійний поворотний душ", — розповіла Катерина Кіца.
"Близько 60 людей можуть одночасно перебувати в приміщенні з метою придбання свіжої продукції".
На базі громадської пекарні організували курси пекарів і кондитерів. Пекарі навчаються один раз на тиждень, у кондитерів два заняття на тиждень. Кожне триває по п’ять годин. Для курсів були розроблені програми тривалістю 50 годин, говорить викладачка курсу Яна Янкова.
"Програма орієнтована на початківців, домашніх кондитерів, майбутніх професіоналів, які планують відкрити власну справу. Це теорія і практика. Кожен учень зможе самостійно виготовляти кондитерські та пекарські вироби. Ми вчимося готувати торти, печиво, булочки сінабони та карамель, бісквіт, рогалики, кекс тощо. Усі рецепти для курсу "Основи кондитерської справи" базуються на моєму власному досвіді. Кожен з них пройшов тривалий шлях розробки, я врахувала нюанси кожного етапу приготування", — зазначила Яна Янкова.
Максимальна кількість слухачів курсів десять людей, каже викладачка. Втім, бажаючих більше: на курси кондитерів надійшло 80 заявок.
Серед тих, хто потрапив на перший кондитерський курс, Тетяна Федорова. Жінка прагне вдосконалити свої навички у випіканні, аби відкрити власну справу.
"Багато дізналася про нові техніки, нові рецепти, що дуже смачні та легкі. Я навчилася техніці приготування листкового тіста, що дозволяє випікати різноманітні вироби: круасани, які мені дуже до смаку, рогалики. Я місцева і бачу потребу населення в хлібобулочній та кондитерській продукції", — розповіла Тетяна Федорова.
"Моя мета — відкрити власну затишну пекарню, де люди могли б отримувати задоволення від моїх смаколиків".
Перший випуск кондитерів відбудеться 31 грудня, пекарі завершать навчання першого лютого 2025 року. Зі слів адміністраторки "Центру розвитку громади" Людмили Сапронової, створення простору для навчання пекарів важливе для громади з кількох причин.
"Можливість здобути нову професію, зниження рівня безробіття, самозайнятість громадян і малих підприємств. Якщо громада матиме кваліфікованих пекарів, це сприятиме розвитку місцевого бізнесу: пекарні, кав’ярні, ресторани. Пекарство має глибокі історичні й культурні корені, і такий простір може допомогти зберегти місцеві кулінарні традиції", — зазначила Людмила Сапронова.
Станом на 29 грудня Громадська пекарня у Вознесенську працює насамперед як навчальний центр. Проте, у майбутньому виробничі спроможності розширять, зазначає директорка "Центру розвитку громади" Катерина Кіца.
"70 відсотків попиту задовольняється за рахунок завезеного хліба: з Миколаєва, Одеси, села Кавуни, 25 відсотків — за рахунок місцевого хлібзаводу та приватних підприємців Вознесенська і ще п’ять відсотків попиту не задоволено. Період з 24 лютого по п'яте березня 2022 року громада перебувала в повній блокаді через військові дії. На той час був дефіцит хліба. Його вдалося частково закрити місцевому хлібзаводу. На теперішній час хлібзавод забезпечує населення громади здебільшого соціальним хлібом в невеликих об'ємах", — сказала Катерина Кіца.
За словами секретарки Вознесенської міської ради Вікторії Бальцер, робочі місця за цим проєктом створюють і для внутрішніх переселенців, яких у Вознесенській громаді майже чотири тисячі людей. Переважно це жінки працездатного віку з дітьми.
"Оскільки ми заохочуємо ВПО залишатися в нашій громаді й знаходити нову професію, нову можливість працевлаштування, цей проєкт дуже важливий. Адже дає їм необхідні знання та навички, які вони можуть використати для працевлаштування", — зазначила посадовиця.
За її словами, на реалізацію проєкту "Громадська пекарня" донори спрямували майже два мільйони гривень.
Слідкуйте за головними новинами Миколаєва та області у WhatsApp, Telegram, Viber, YouTube, TikTok, Facebook та Instagram.