Жителька Кропивницького Світлана Стас випікає великодні паски щоразу за різними рецептами. Кожна партія пасок не схожа на інші. За словами кропивничанки, любить експериментувати з тістом. Своїми секретами поділилася з Суспільним.
Світлана Стас працює стилісткою. Захоплюється куховарством, випіканням й прикрашанням страв. Три роки тому почала пекти паски для друзів і родичів.
"Я завжди куштую тісто. Якщо воно класне, то й випічка буде бомбезна. Працюю з різними видами тіста – дріжджовим та іншими. Узагалі з тістом я дружу. І воно мене любить".
Кропивничанка розповідає: експериментує з рецептами.
"Я завжди дивлюся багато рецептів в соціальних мережах і потім вигадую щось своє, – розповідає Світлана Стас. – Не можу сказати, що готую постійно за якимось старовинним рецептом бабусі чи прабабусі. Наприклад, якщо я певного року маю чотири заміси пасок, то щоразу роблю їх за різними рецептами. Потім визначаю, який з них найкращий. Але не факт, що я наступного року робитиму за тим, що мені дуже сподобався. Все одно буду вигадувати щось нове".
Зі слів Світлани Стас, любить працювати уночі.
"Ідея може прийти й о четвертій ранку. Я починаю паски розрізати, начиняти чимось, прикрашати. До мене взагалі творчість приходить вночі".
Кропивничанка каже, у родині, де вона виросла, мама завжди пекла паски й фарбувала крашанки.
"У 90-х роках особливих великодніх традицій не було. Посту ми не дотримувалися. Але паски мама завжди пекла. Це в нас було правилом. Також ходили освячувати вироби до церкви. Коли я створила свою сім’ю, то почала пекти паски й запрошувати гостей. Маємо свою родинну святкову програму".
Нижче наводимо пропорції складників для тіста на крафіни й паски. Його Світлана Стас використовує як основу.
Крафіни
Тепле молоко – 120 мілілітрів
Яйця – 2 штуки
Вершкове масло – 50 мілілітрів
Цукор – 100 грамів
Сіль – одна третина чайної ложки
Дріжджі – 7 грамів
Борошно – 450 грамів
Також потрібні 100 грамів м’якого вершкового масла й 100 грамів сухофруктів і горіхів для начинки й прошарування тіста
Паски
Борошно – 1 кілограм + 2 столові ложки для замісу
Цукор – 320 грамів
Сіль – половина чайної ложки
Вершкове масло – 230 грамів
Молоко – 350 мілілітрів
Сухі дріжджі – 14 грамів
Яйця – 4 штуки + 2 жовтки
Родзинки – 250 грамів
Читайте також
- Рецепти пасок з лаймом та сиром від кулінарної блогерки з Кропивницького Галини Артеменко. І ще один стародавній від учасників проєкту "Баби Єльки"
- У Кропивницькому на Великдень скоротять час комендантської години
- Кремові й чорні, з "чобітками" й "яблуками", авторські й традиційні. Майстриня на Кіровоградщині створює писанки
Повідомляйте про події з життя вашого міста чи селища у Кіровоградській області за цим посиланням
Підписуйтеся на новини Суспільне: Кропивницький у Вайбері, Телеграм, Інстаграм та Ютуб
