Кропивничанка Валентина Кацович залишила професію журналістки та стала займатись кондитерською справою. Вона однією з перших у місті почала готувати мусові торти. Нині освоює антигравітаційні торти та зефірні букети. Каже: кондитерська справа для неї передусім – це творчість.
Декорувати торти могла 5 днів
Валентина Кацович каже, що любила пекти з дитинства. А ось, як пекти красиво, вирішила для себе дізнатись два роки тому. Розпочала з мусових тортів, тому що для Кропивницького це було щось нове та оригінальне.
"Завдяки мусовим тортам знайомі і помітили мене як кондитера, здивувались, тому це було щось нове і багато людей таких тортів не бачили. Їхня особливість у тому, що вони дуже ефектно виглядають. Торти можуть бути покриті шоколадним велюром, оксамитові зверху або навпаки глянцеві. І форма – це не просто торт, а може бути у вигляді серця чи хмаринки".
Жінка каже, завжди готувала торти зі складними начинками та не один день витрачала на їх оформлення. "Наприклад, я готувала весільний триповерховий торт. Декор до нього робила 5 днів – це з вафельного паперу квіти, пелюстки, дуже багато всього було. Максимальна вага найбільшого весільного торта , який я спекла – 15 кілограмів".
Продукти замовляю через інтернет
Купувати продукти до кондитерських виробів доводиться через Інтернет. У Кропивницькому єдиний кондитерський магазин закрили. Те, що продають у супермаркеті, не завжди підходить. "Вершки, масло, звісно, можна купити у супермаркеті, але багато інгредієнтів немає. Наприклад, той самий пектин, агар-агар, вафельний папір, дорогі закордонні барвники. Навіть шоколад, який продається у магазині, теж мені не підходить, треба щоб у ньому був спеціальний вміст какао-масла".
Найважчим у роботі є доставка тортів
Валентина Кацович зізналася, що найважчим у її роботі є доставка замовлень до клієнтів. Розповідає, що нині водить автомобіль сама, а раніше доводилось відвозити торти замовникам на таксі.
"Коли ми з чоловіком возили торти на таксі, то ми дуже хвилювались. Тому що водій швидко їхав, там він різко загальмував, там він когось обігнав. А торт треба міцно тримати і привезти його красивим. "У мене була така ситуація, коли я привезла торт на день народження, а він тріснув. Я з собою завжди вожу шпатель, пакет з кремом, тому я його швиденько підрівняла. Якби я таке з собою не возила, то була б дуже неприємна ситуація".
Тепер Валентина Кацович торти на замовлення майже не готує, лише зрідка своїм рідним та близьким друзям. Нині у неї нове захоплення – антигравітаційні торти. "Це торти зі складними конструкціями, ти дивишся на нього і не можеш зрозуміти на чому тримається цей торт, чому він не падає. У мене є одна задумка, зробити торт серце, яке літає у повітрі. Ніяк руки не доходять до цього".
Додає, антигравітаційні торти поки не популярні серед кропивничан.
Готувати зефірні квіти – це насолода для мене
Жінка каже, що кондитерська справа для неї – це передусім творчість. Тому, вона зменшила кількість замовлень і нині готує лише зефірні букети, бо отримує від цього процесу насолоду. Ідею перейняла зі сторінки одного з закордонних кондитерів в Інстаграмі. Спершу не все вдавалось, тепер Валентина створює зефірні тюльпани.
"Кремова флористика мені завжди подобалась. Найближчим часом я планую опанувати нові зефірні квіти – це нарцизи, бузок, лілії, гербери. І ще дуже хочу розвиватися в антигравітаційних тортах. Хотіла б навчитися готувати їх так, щоб приємно шокувати людей!"
Читайте також
- ”Коли я роблю ляльку – зупиняється час",– художниця-бутафор з Кропивницького.
- Витинанки, вироби з дерева, соломи, текстилю. У Кропивницькому популяризують творчість Лесі Українки.
