Гарбуз – продукт сезонний і багатий вітамінами, мінералами й антиоксидантами. За словами дієтологині Анни Коваленко, кількість корисних компонентів залежить від сорту.
Суспільне розпитало фахівчиню, як обрати якісний плід та на що варто звернути увагу.
Анна розказала, що основні критерії у виборі гарбуза це – розмір, колір та сорт. Виділила п'ять основних.
- Мускатний гарбуз. Один з найсолодших сортів з насиченим помаранчевим м'якушем. Ідеально підійде для випічки, супів або пюре. Має витягнуту форму й блідо-коричневий або зелений відтінок.
- Гарбуз Хоккайдо Має помаранчеву шкірку і солодкий смак. Його можна не очищати перед приготуванням, оскільки шкірка м'яка.
- Твердошкірий гарбуз Шкірка дуже тверда, але м'якуш солодкий та щільний. Підійде для зберігання тривалий час.
- Декоративні Їх використовують у якості прикраси, наприклад на Хелловін.Такі гарбузи можуть бути менш солодкими і мати щільніший м'якуш.
- Польовий гарбуз Він не такий солодкий, як мускатний, але в користі не поступається.
Дієтологиня розказала, що гарбузи багаті вітамінами А, В, С, а ще є джерелом мінералів та антиоксидантів. Проте для дітей Анна радить обирати не всі сорти.
"Обираючи гарбуз для дітей, краще зупинятися на солодших і більш ніжних сортах, таких як Мускатний або Хоккайдо. Вони легко засвоюються й смакують дітям", – каже жінка.
Розмір та колір гарбуза
За словами Анни, якщо для декору оселі підійде плід будь-якого розміру, то до страв радить додавати невеличкі.
"Для кулінарії часто обирають гарбузи середнього розміру. Мова йде про два - п'ять кілограм. Вони мають більше м'якушу та насичений смак. Великі гарбузи можуть бути водянистими й менш солодкими", – каже жінка.
Найкориснішими Анна називає яскраві гарбузи.
"Слід шукати яскраво-помаранчевий або жовтий гарбуз — це є прямою ознакою високого вмісту бета-каротину (провітаміну A). Чим яскравіший колір, тим більше в ньому антиоксидантів", – розказує дієтологиня.
Анна Коваленко наголосила, що на плоді не має бути вм'ятин, тріщин або плям.
Як обирати гарбуз?
- Шкірка – має тверда та без дефектів;
- хвостик – сухий, що свідчить про зрілість плоду;
- вага – плід повинен бути важчим для свого розміру, що вказує на соковиту м'якуш.
Авторка – Сніжана Салівон
Читайте нас у Telegram: Суспільне Дніпро
