Сніданок — головна страва дня, яка створює настрій на цілий день, дає поживні речовини та енергію, аби працювати та з користю проводити ранок, і дозволяє зосередитися на власних потребах перед початком довгого дня.
Якщо вам набридла традиційна вівсянка, яєчня та млинці, то Суспільне Культура підготувало для вас цілу добірку сніданкових страв з усього світу. Серед них — супи, крихітні закуски, незвична випічка та навіть морозиво.
Австралія: авокадо-тост
А чи знали ви, що авокадо-тост, який за останнє десятиліття став одним із найбільш популярних сніданків світу, походить з австралійського міста Брисбен? Тост з авокадо з’явився у місцевих кафе ще у 1929 році, але справжньої популярності страва досягнула вже у 1990-х, коли шеф-кухар Білл Грейнджер додав його до меню свого кафе в Сіднеї.
Цей сніданок — Австралія на тарілці: простий, смачний і поживний, ще й приготований зі свіжих інгредієнтів. Усе, що потрібно, аби перетворити нарізане скибочками авокадо та шмат хліба на повноцінну страву — це вичавити лимонний сік і додати дрібку морської солі, щоб підкреслити смак. Утім, не обмежуйте себе в експериментах: можна додати до авокадо-тоста фету чи козячий сир, або ж зробити страву ще більш поживною, виклавши зверху на тост яйце пашот.
Колумбія: калентадо
Складно вибрати один колумбійський сніданок — ця країна надзвичайно різноманітна як культурно, так і етнічно, тож тут можна знайти безліч надзвичайно цікавих традиційних сніданкових страв. Утім, ми вирішили зупинитися на калентадо: по-перше, ця страва втілює популярну в наш час концепцію зменшення харчових відходів, а по-друге, вона чудово показує, як будь-яка страва стає ще смачнішою на наступний день.
Калентадо — залишки вчорашнього обіду та вечері, підігріті на пательні й подані зі смаженими яйцями та коржами з кукурудзяного борошна. Точний склад варіюється залежно від того, що ви їли минулого дня, але класичне поєднання — чорізо, рис, квасоля, яєчня та авокадо.
Перу: пан кон чічарон
Пан кон чічарон — це бутерброд зі смаженою свинячою грудинкою та бататом, доповнений пряним соусом та маринованою цибулею. Його коріння сягає часів іспанського правління — власне, тоді свиней вперше завезли у країну. З часом проста страва зі свинини та батату змінилася — наприклад, завдяки впливу китайської кухні на перуанську пан кон чічарон почали деколи готувати зі свининою, маринованою в азійських спеціях.
Сицилія: граніта
Цей острів на Сицилії є батьківщиною граніти, традиційного сніданку, який бере свій початок ще з Середньовіччя. У той час сильні чоловіки підіймалися на засніжені вершини Етни й приносили з неї блоки льоду в тюках, аби продати їх знатним родинам Сицилії. Далі лід подрібнювали та змішували з фруктовим соком — найчастіше це був апельсиновий чи лимонний сік, але сьогодні можна знайти й більш екзотичні смакові поєднання.
Процес, очевидно, еволюціонував, і ніхто вже не видирається скелястими горами заради льоду. Граніта традиційно зберігає звання найпопулярнішого літнього сніданку — хоча її можна знайти протягом усього року. Найпопулярніші смаки граніти сьогодні — це кава, лимон, полуниця, ягоди, фісташка та мигдаль. Фруктовий лід завжди подають разом зі свіжим хлібом бріош та склянкою води.
Греція: кулурі
Кулурі — золотисті бублики, вкриті підсмаженим насінням кунжуту, хрусткі зовні та м’які всередині. Їх традиційно готують із пшеничного борошна, оливкової олії та цукрового сиропу. Страва уперше з’явилася як сніданок у місті Салоніки ще за часів Візантійської імперії — сюди рецепт пшеничних бубликів привезли біженці з Малої Азії. Далі бублики поступово поширилися усією імперією, але сьогодні вони залишаються кулінарною візитівкою Греції.
Китай: дімсами
Китайські дімсами часом описують як "сніданкові тапас": замість однієї страви кантонці подають на сніданок цілий асортимент крихітних красивих закусок, які можуть бути приготованими на пару, смаженими чи запеченими. Сьогодні можна знайти близько тисячі рецептів різноманітних дімсамів, які готують найбільш різноманітними способами: серед них є і пельмені на пару, і крихітні булочки зі свининою, і рис, загорнутий у листя лотоса, і тістечка із заварним кремом та страви з яйцем.
В'єтнам: фо бо
Фо бо — безсумнівно, найвідоміший у світі сніданковий суп. Його традиційно готують у невеликих кіосках із вуличною їжею або на ринку, а історія цієї страви почалася у часи французької колонізації В’єтнаму.
Річ у тім, що французькі колонізатори суттєво збільшили попит на яловичину, а місцевим мешканцям доводилося вигадувати, що ж робити з надлишком яловичих кісток. Вони почали додавати їх у супи з рисовою локшиною, які й так були традиційними для регіону. Ароматний бульйон на яловичих кістках і досі лишається головним інгредієнтом фо бо, а окрім рисової локшини до нього додають цілі жмені подрібненої зелені, сік лайму, тонко нарізане м’ясо та пластівці чилі.
Читайте нас у Facebook, Instagram і Telegram, дивіться наш YouTube і TikTok
Поділіться своєю історією з Суспільне Культура. З нами можна зв'язатися у соціальних мережах та через пошту: [email protected]
