Шалена популяність дубайського шоколаду призвела до світового дефіциту фісташок.
Про це пише Financial Times.
Популярний смаколик — поєднання молочного шоколаду, фісташкової пасти та тіста катаїфі — випустив бутик еміратського шоколатьє FIX у 2021 році. А у 2024 році десерт завірусився в TikTok та зрештою спричинив стрімке зростання цін на фісташки.
За рік вартість ядра фісташок зросла з 7,65$ за фунт до приблизно 10,30$ за фунт. Представник компанії CG Hacking, яка постачає горіхи, Джайлз Гакінг стверджує, що "фісташковий ринок наразі практично вичерпав свій потенціал".
Шоколад коштує недешево. У Великій Британії ціна на трендовий смаколик становить 10 фунтів стерлінгів за 145 грамів, що більш ніж удвічі перевищує ціну інших плиток. Але споживачі настільки зацікавлені, що деякі магазини навіть обмежують кількість плиток, які може купити кожен покупець.
Запаси фісташок вже скорочувалися після скупого врожаю минулого року в США (держава є провідним експортером горіхів).
"Поставок було небагато, тому, коли з'явився дубайський шоколад і шоколатьє скуповували всі ядра, які потрапляли до їхніх рук, решта світу залишилася з дефіцитом", — заявляє CG Hacking.
Окрім цього, любителі шоколаду вже страждали від дефіциту какао у 2024 році: коли екстремальні погодні умови та хвороби вразили врожаї, ціни зросли майже втричі. Тепер виробники продають менші плитки за новими рецептами, які економлять какао.
Іран, другий за величиною виробник фісташок у світі, експортував на 40 % більше фісташок до ОАЕ за шість місяців до березня 2025 року, ніж за всі 12 місяців до цього. Про це повідомляє іранська митниця.
Річ у тому, що у 2023 році світова пропозиція фісташок перевищила попит і спричинила падіння цін. Через цей надлишок і з'явилися різноманітні побічні продукти, як-от фісташкове масло, олія та паста. Приблизно тоді ж масово запустили й дубайський шоколад.
Зазначають, що в останні роки в Каліфорнії деякі фермери почали переходити з мигдалю на фісташки — здебільшого через низькі ціни та мигдаль. Втім, ці дерева не почнуть давати врожай до наступного сезону у вересні.
Читайте нас у Facebook, Instagram і Telegram, дивіться наш YouTube і TikTok
Поділіться своєю історією з Суспільне Культура. З нами можна зв'язатися у соціальних мережах та через пошту: [email protected]
