У Черкасах на зміну великодній моді попередніх років на паски-крафіни у 2025 році в тренді випічка із рідкою кремовою начинкою та верхівки пасок.
Один із трендів цього сезону — паска із начинкою, розповіла Суспільному шеф-кондитерка однієї з мереж кав'ярень Мілена Гук.
Рецепт тіста цієї модної здоби — класичний. Секрет — у начинці. У Мілени вона чотирьох видів: лимонна, фісташкова, шоколадна та полунична.
"Паска із дріжджового тіста, рецепт класичний. Але вона дуже ароматна завдяки цукатам і родзинкам всередині. Основне, що ми робимо — це вирізуємо серцевинку, щоб наша начинка туди вмістилася".
Мілена Гук розповіла, як зробити крем:
"Заварний крем робиться із жовтків, вершків, масла. Щоб був не дуже густий. Завдяки правильній пропорції, коли ми розріжемо пасочку, він витече. Саму верхівку прикрашаємо італійською меренгою: вона робиться з білків, з цукровим сиропом і тримає дуже гарно свою форму".
Вартість такої паски — 700 гривень за 900 грамів, прокоментував власник кав'ярні Іван Іскімжі:
"Ми використовуємо топові інгридієнти, тому собівартість одиниці дуже значна. Тому ми працюємо цьогоріч тільки по передзамовленню".
Відвідувачка закладу Катерина розповіла, що хоче придбати великодню випічку:
"Я не господиня, не печу сама. Паску або купую, або кажу: «бабуся, зроби мені, будь ласка, паску»", — пояснила Катерина.
Катерина додала, що на свій великодній стіл паску обирає за певними критеріями:
"Щоб було гарненько і смачненько, пожмакаю — м’якенько. Ось такі критерії у мене".
Інша відвідувачка закладу Ольга розповіла, що щороку сама випікає великодню здобу, утім також купує, аби посмакувати щось нове:
"Я і сама печу, і купую. Хочеться різноманіття, хочеться спробувати щось нове".
Відвідувачка закладу Олександра додала, що сподобалася ініціатива одного з супермаркетів продавати верхівки пасок:
"Ви бачили, що зараз продають верхівочки від пасок? Я вважаю, це — перемога. До цього треба було раніше додуматися".
У одній з черкаських кав'ярень до цього додумались раніше — верхівки від пасок продають другий рік, розповіла її адміністраторка Анастасія Попудріпко:
"У нас є класична верхівка від паски — дріжджове тісто, а зверху поливка. Найсмачніша білкова, як в дитинстві. Ми її в спеціальній формочці випікаємо. Тобто паска не обрізається. Вона без родзинок, кураги, сухофруктів. Але всередині авторські креми: шоколад, «три молока», смородина ваніль і снікерс".
Вартість чотиристаграмової паски — 350 гривень, додала Анастасія Попудріпко:
"Також у нас будуть шоколадні мусові яйця з бананом і маленькі шоколадні зайчата — вони будуть гарний вигляд мати в кошику".
Влад та Аліна зайшли до кав'ярні по каву з тортиком. Паски вони готують самі.
"Ми в інтернеті знайшли рецепт. У магазинах ми не купуємо паски, нам подобається сам процес випікання", — розповіла відвідувачка закладу Аліна.
