Житомирянин Олег Земнухов, вчитель за освітою, працює в лабораторії "Зелений хаб" на базі Поліського університету. Кореспондентам Суспільного він розповів, що упродовж кількох десятиліть досліджує властивості конопель. Він розробив власну рецептуру вегетаріанського зеленого борщу з використанням конопляної зелені, насіння та олії.
Зі слів Олега Земнухова, над рецептом він працював упродовж місяця і перш ніж додавати конопляні інгредієнти, до киплячої води кидає картоплю та доводить її до готовності. Потім зелену цибулю, щавель і петрушку подрібнює блендером і кладе до каструлі. Солить, перчить, додає конопляне насіння та підкислює соком лимону.
"Для пісної страви, найважливішими є конопляне насіння і конопляна олія, які додають всі необхідні поживні мікроелементи та жири, що заміняє м'ясо чи сало. Це технічна конопля, що абсолютно не має наркотичних властивостей", — сказав Олег Земнухов.
Під час приготування борщу Олег Земнухов розповів, що його дідусь і бабуся займалися вирощуванням технічних конопель.
"Під час голодомору, їхня родина вижила завдяки коноплям. Вони використовували їх для приготування пиріжків та інших страв. Ці спогади закарбувалися у мене і я почав досліджувати коноплі в різних аспектах. Я бачу, наскільки ця культура є цінною", — говорить автор рецепту борщу з конопель.
Борщ з конопляної зелені Олег готував пів години. Студентка Поліського національного університету Яна Войцехівська вперше скуштувала цей борщ і розповіла кореспондентам, що його смак ні на що не схожий.
За словами дружини Олега Олесі Сінчук, коли вона вперше спробувала цю страву, у неї з’явилася ідея написати пісню про борщ.
"Цей борщ вегетаріанський, і його насиченість надзвичайна. Він має такий щільний смак, начебто людина щойно з'їла щось дуже поживне. Його ніжна консистенція і олійка, ніби огортають теплом і ніжністю", — пояснила Олеся Сінчук.
"Конопля, як специфічна культура з понад 1500 напрямків використання, має значення не лише для нашого смаку, але й безпосередньо з точки зору лікування, будівництва та одягу", — розповіла викладачка Поліського національного університету Марія Плотнікова.
Після борщу Олег Земнухов пригостив гостей конопляним печивом та заварив чай із сушеного цвіту конопель.
Підписуйтеся, читайте, дивіться головні новини Житомирщини на наших платформах:
Telegram | Instagram | Viber | Facebook | YouTube
