На Закарпатті продовжується збір врожаю винограду. Для місцевих виноробів цей рік видався непростим через тривалу посуху та нестачу дощів.
Як правильно зрізати грона, від чого залежить солодкість майбутнього напою та чому закарпатське вино прагне особливої ідентифікації на світовій мапі — дізнавалася кореспондентка Суспільного.
Владислав Чопак займається виноградарством та виноробством вже тринадцятий рік. Чоловік служить у війську, тому за виноградником доглядали рідні, яких він консультував дистанційно.
«Трошки був важкий рік для виноградника в сенсі посухи. Бачу, що небагато дощів було. З одного боку, урожай менший по кількості, але значить, якість буде вища. Бо, як показує досвід, чим менше грон на кущику, тим вони більш насичені», — розповів він.
Виноградар вирощує три білі сорти: липовина або Гарш левелю, фурмінт, жовтий мускат та червоний сорт винограду — каберне совіньйон.
Першим Владислав традиційно збирає ранній сорт Гарш левелю, який має продовгувате гроно та нещільні ягоди. Пояснюючи особливості червоного сорту каберне совіньйон, виноградар зазначає, що колір напою залежить від часу контакту соку зі шкіркою.
Грона дозрівають нерівномірно, тому перевірка вмісту цукру на кожному кущі є тривалим процесом. Владислав починає збір у другій половині вересня, адже саме від обраного періоду залежить цукристість ягід і тип майбутнього вина:
«Уже на скільки потім в середньому буде показник — чи більше буде стиглих, чи трошки менше їх буде, більше зелених — від цього залежить саме вино. Воно може бути або сухе, якщо менше цукру, або напівсолодке».
Серед чинників, які завдають шкоди врожаю, виноградар називає сильні морози у лютому-березні та травневі заморозки, які знищують молоді гілки. У такому разі пагони ростуть без суцвіть, і рослина залишається без плодів на цілий рік. Також ягоди пошкоджують град, через який у тріщини потрапляє грибок, та осінні дощі:
«Осінні дощі можуть знищити повністю всю роботу. Якщо тиждень-два падають дощі, це суперкатастрофа: ягідки лопаються і ви не можете зібрати мокрий виноград, бо вино буде ніби розбавлене водою».
Складність сезону 2026 року підтверджує і голова Асоціації виноградарів та виноробів Закарпаття Олександр Гарновдій:
«Сезон 2026, з точки зору виноградарства, доволі складний. З одної сторони — це заморозки. У мене це третій рік поспіль, які сильно впливають не тільки на урожай, а й на лозу. І дуже негативний вплив мав град у серпні».
За даними Олександра Гарновдія, середня ціна за кілограм винограду становить 40 гривень, а пляшка вина коштує щонайменше 200 гривень.
«Якщо беремо це білий сегмент, ну, в білому сегменті фурмінт, леповина, бакатор, Іршей Олівер, Мюллер Торгау, два-три муската, ріслінги, обов'язково леанка, обов'язково трамінер, ну, і ще ще багато-багато інших. Якщо у червоному сегменті, ну, це скоріш за все Кейк Франкош або Словаки називають Модра Франковка. Це Кадарка, це Цвайгельд, це Кейбюргер, це локальні сорти. І задача наша з вами — зробити так, щоб весь світ знав і їхав на територію Закарпаття, Закарпатської області, шукав саме ці сорти, ці смаки», — розповів голова Асоціації виноградарів та виноробів.
За словами голови асоціації, головне завдання закарпатських виноробів — зробити так, щоб про ці унікальні сорти та смаки дізналися у всьому світі.
Підписуйтеся на Суспільне Ужгород: Facebook, YouTube, Telegram, Viber, Instagram, Threads, WhatsApp, TikTok