"Я вкладаю сюди любов": Ніна Моторна з Полтави пече Великодню випічку, аби підтримати військових

Жителька Полтави Ніна Моторна випікає паски за рецептом своїх предків, аби підтримати військовослужбовців. Здобну випічку жінка передає волонтерам, які все продають, а виручені кошти спрямовують на потреби захисників.

Борошно обов’язково треба просіяти. Можна і двічі, загалом я один раз сію. Це збагачує простір між борошнинками киснем.

Полтавка Ніна Моторна готує опару для тіста на паски.

На опару нам потрібно взяти молока пів літри. Молоко ми беремо топлене для більш ніжного смаку. І потім пасочка така трохи жовтенька і воно дає гарний смак.
Суспільне Полтава

До дріжджової опари жінка додає заварне тісто та збиті з цукром яйця.

Заварювання оцієї частини опари – борошна в молоці надає тістові дуже гарної структури, вона буде волокниста, вона буде пухнаста.
Суспільне Полтава

Готову випічку передає волонтерам, які її продають, а отримані гроші спрямовують на потреби захисників.

Я вкладаю у свій процес приготування пасочок свої теоретичні, практичні вміння, які були передані і зібрані мною із деяких джерел. Також я вкладаю сюди любов.

Паски Ніна Моторна готує за рецептом своїх родичів із Полісся та Галичини. У тісто додає й сучасні інгредієнти – цукати та цедру цитрусових.

При приготуванні ти повинен бути врівноважений, збалансований, без рою думок. Ти повинен бути у благодаті тому, що це є відображення і підтвердження тієї паски Христової. Ми підтверджуємо, ми сповідуємо це Воскресіння. Це не просто хліб, аби поїсти.
Суспільне Полтава
Моя мама місила руками і кожен Великдень це було у нашій родині трепетне свято – це вичищалася хата, це приготування величезні, бо це глобальне свято, бо це Воскресіння.

Частину продуктів для випічки жінці дають волонтери, а частину купує за свої гроші.

Можна рукою, можна лопаточкою і наносимо готову глазур. Наносимо до країв упаковки. І тоді вона не так швидко буде черствіти, буде наче герметично закрита. Дивіться, яка структура тіста хороша – волокниста, легенька, ніби вата і на смак можна оцінити – "ммм".

На підтримку воїнів, окрім пасок, жінка випікає пряники, тістечка, пиріжки й іншу випічку. Робить це від початку повномасштабної війни.

Рецепт галицької паски від Ніни Моторної

Тісто:

  • Борошно ― 900 грамів
  • Молоко пряжене ― 500 мілілітрів
  • Цукор ― 300 грамів
  • Яєчні жовтки ― 10 штук
  • Масло вершкове ― 240 грамів
  • Дріжджі пресовані ― 70 грамів
  • Ванільний цукор ― 4 чайні ложки
  • Сіль ― дрібка
  • Цукати, родзинки, курага ― 300 грамів
  • Коньяк ― 100 мілілітрів
  • Цедра одного лимона і апельсина

Глазур:

  • Пудра цукрова – 240 грамів
  • Яєчні білки – 2 штуки
  • Лимонний сік – дві чайні ложки

Читайте і дивіться Суспільне Полтава на платформах:

Telegram | Viber | Instagram | Twitter | YouTube | Facebook | TikTok