Куркума, буряк, кава. Як пофарбувати яйця на Великдень з натуральних барвників – поради кропивницької фахівчині

Як фарбувати великодні яйця – поради кропивницької фахівчині. Pixabay

В Україні у неділю, 5 травня, православні й греко-католики відзначатимуть Великдень. Одним з головних атрибутів цього свята є писанки та крашанки. Вони відрізняються технологією фарбування. Як пофарбувати яйця, щоб вони були не тільки красивими, а й безпечними для здоров'я, Суспільному розповіла речниця Держпродспоживслужби у Кіровоградській області Наталія Шевченко

Нині є безліч способів для фарбування яєць. Один із них – це використання штучних фарбників. Вони містять хімічні склади, які можуть бути небезпечними для здоров'я, говорить Наталія Шевченко.

Часто вони зафарбовують не тільки шкарлупу яйця, а й білок. У маленьких дітей такі фарбники можуть спровокувати виникнення алергічних реакцій, які проявляються у вигляді висипань на шкірі чи свербежу, а також шлунково-кишковими розладами, які виникають під впливом солей важких металів.

"Низка речовин, які містяться у штучних фарбниках можуть негативно впливати на здоров'я. Наприклад, тартразин, який міститься у зеленій фарбі, впливає на активність та фокусування уваги дітей. Жовтий, червоний та помаранчевий кольори часто містять фарбник Е110, який може викликати онкологічні захворювання".

Які є натуральні барвники для великодніх яєць

Під час фарбування яєць краще віддавати перевагу натуральним барвникам, які безпечні для здоров'я, говорить Наталія Шевченко. Це можуть бути – ягоди, овочі, трави, кора та листя, що містять пігменти. Їхні барви не такі яскраві й насичені, як у синтетичних фарб, але здатні створити природні кольори та цікаву палітру відтінків.

Жовтий колір

Надати його крашанкам здатні ромашка і куркума. Ромашка надасть блідо-жовтий відтінок. Для цього яйця треба зварити у міцному ромашковому чаї (п'ять пакетиків на літр води). В результаті вийде блідо-жовтий відтінок.

Куркуму слід прокип'ятити у воді 15 хвилин (три столові ложки приправи на один літр води) і занурити у відвар щойно зварені яйця. Через 15 хвилин вони будуть мати яскраво-жовте забарвлення.

Помаранчевий колір

Щоб отримати помаранчевий колір, потрібна паприка. Чотири столові ложки спеції залити водою та варити 30 хвилин. Зварені гарячі яйця замочити у цьому відварі. В результаті вони набудуть блідого червоно-помаранчевого кольору.

Крім цього, можна спробувати комбінувати відвар куркуми, паприки та тертої моркви. Співвідношення спецій та морквяного соку може бути довільне, зміна пропорцій дає різні відтінки. Відвар треба варити 30 хвилин, процідити його і замочити у ньому щойно зварені гарячі яйця. В результаті вийде блідий помаранчевий колір.

Рожевий, бузковий, фіолетовий

У ці кольори яйця пофарбують чорниця, малина, смородина, вишня, виноград. Кожна ягода дає свій відтінок. Свіжі і заморожені ягоди фарбують яскравіше. Натуральний сік краще підігріти і замочити у ньому вже відварені яйця. Найдієвіший із ягідних барвників – чорниця. Фарбують і свіжозаморожені ягоди, і варення. Відтінки від бузкового до фіолетового.

Для отримання рожевих крашанок потрібен буряк. Фарбувати можна і настоєм, і відваром. Щоб зробити настій, буряк треба натерти на великій терці і залити 300 мілілітрами води та додати дві столові ложки оцту. Через пів години злити настій і опустити в нього щойно зварені яйця. За 10-15 хвилин крашанки набудуть ніжного рожевого відтінку.

Щоб приготувати відвар, натертий буряк потрібно залити водою, щоб тільки покрило зверху, додати дві столові ложки оцту і варити п'ять хвилин на маленькому вогні. Опісля відвар зцідити і занурити у нього варені яйця. Вийдуть писанки бузкового відтінку. писанки.

Блакитний

Щоб отримати блакитний колір, потрібна червонокачанна капуста, яка дає всі відтінки від небесно-блакитного до насиченого синього. Щоб приготувати настій, голівку капусти треба подрібнити, залити пів літрами води, додати шість столових ложок оцту та залишити настоятися від восьми до десяти годин. Настій процідити і опустити у нього щойно зварені яйця. Тримати у ньому від 30 хвилин до трьох годин. Під час висихання колір крашанки може змінюватись від бузкового на блакитний.

Зелений

Отримати зелений колір крашанок складно. Пофарбувати яйця можна у відварі шпинату, свіжої чи сушеної петрушки або кропиви. Також підійде аптечна суха кропива, але тоді тримати крашанки у такому відварі треба всю ніч. Однак розфарбовані писанки будуть мати не зелений, а більше болотяний відтінок.

Золотавий, коричневий, шоколадний

Із золотавого до коричневого розфарбують писанки чай, листя берези та кава. Наприклад, кава надасть крашанкам шоколадного відтінку. Його насиченість залежить від її міцності та скільки часу фарбувати яйця.

Карміново-червоний

Традиційного карміново-червоного кольору українським крашанкам надає відвар цибулиння. Дві склянки цибулиння залити двома літрами води та відварювати годину на маленькому вогні. Тоді процідити і в цьому відварі варити яйця. Цибулиння можна не викидати, це не впливає на результат. Залежно від часу приготування та насиченості відвару, крашанки вийдуть від золотавого до цегляного, червоного і коричнево-бордового кольорів.