Перейти до основного змісту

Щасливий виноград, зацукровані сардини та пончики з гірчицею: що їдять на Новий рік по всьому світу

Що їдять на Новий Рік у світі. Суспільне Культура/Ніка Назаренко

Можна довго сперечатися про те, чи є на сучасному новорічному столі місце для таких контраверсійних та ідеологічно забарвлених страв як, скажімо, олів’є чи "шуба". Хтось вважає, що ці салати навіюють спогади про радянську окупацію, а хтось пропонує наповнити знайомі з дитинства страви новими сенсами.

Але чому б не створити нові звичаї, запозичивши декілька смачних ідей від інших народів? Суспільне Культура розповідає про традиційну новорічну їжу з усього світу – думаємо, хоч одна страва точно стане вашим фаворитом у цю новорічну ніч!

Що їдять на Новий рік в країнах Європи

Зустрічаючи Новий рік, іспанці з нетерпінням чекають настання півночі аби якомога швидше з’їсти 12 виноградин — вважається, що кожна виноградина символізує удачу в одному з місяців прийдешнього року.

Тож не дивуйтеся, якщо потрапивши на святкування Нового року в Іспанії ви побачите як місцеві мешканці не радісно кричать під бій годинника або цілуються із своїми коханими, а мовчки та дуже зосереджено жують виноградини.

Вони до цього питання підходять серйозно: вже з середини грудня в супермаркетах можна знайти спеціальні сорти винограду, які якнайкраще підходять для швидкого поїдання (зазвичай це зелений виноград із ягодами невеликого розміру), а якщо хтось не встигає з’їсти весь виноград до того як годинник проб’є північ, то це вважається зловісним знаком.

Іспанська традиція – з'їсти рівно опівночі 12 виноградин. Фото: Суспільне Рівне

У Нідерландах напередодні Нового року їдять круглі маленькі пончики — оліболен — буквально, "масляні кульки".

Напередодні свята цю випічку можна знайти як на спеціальних святкових ярмарках, так і просто посеред вулиці, де їх продяють у маленьких фургончиках.

Схожий святковий десерт користується популярністю у Німеччині та Австрії – тут Новий рік зустрічають берлінськими пончиками з начинкою із джему або лікеру "Бейліз".

Є навіть весела традиція – у декілька пончиків замість джему кладуть начинку з гірчиці, а за повір’ям бідолаха, якому попався такий пончик, матиме ще й сповнений невдач рік.

Крансекаге (або ж "торт-вінок") — ціла вежа з бісквітів, яку готують в напередодні Нового року та інших важливих свят у Данії та Норвегії.

Торт прикрашають марципаном та квітами, цукерками, маленькими прапорцями чи іншими святковими деталями.

Берлінські пончики (berliner pfannkuchen). AP/Frank Augstein

Їжа на удачу

Часом святкова їжа навіть не встигає потрапити на Новорічний стіл – наприклад, у Туреччині є традиція розбивати гранати об двері власної домівлі. Якщо з фрукту випадає багато зернят, то це хороший знак – на вас чекатиме багато удачі у новому році.

А ось ірландці традиційно приносять у дім спеціальну хлібину та щодуху б’ють нею об стіни будинку, аби вигнати з нього усіх злих духів та нещастя. У деяких регіонах найстарший чоловік родини мав спочатку тричі надкусити хліб, а потім вже гамселити ним об стіни. До речі, після того, як проводили цей ритуал, хліб усе ж з’їдали.

Швейцарці рівно опівночі кидають на підлогу трохи збитих вершків або морозива вважається що таке прийняття життєвого хаосу налаштовує на удачу.

А ось греки ще з давніх часів вивішують навколо вхідних дверей своїх будинків цілі гірлянди з цибулі – вважається, що цибуля символізує родючість та багатство.

Японська традиція довголіття

Напевне, найбільш масштабна новорічна традиція, пов'язана з їжею, у японців – окрім страв, які потрібно їсти безпосередньо у новорічну ніч, у них є ціла категорія страв, які готують та подають у перші дні січня.

Чоловік готує тай-які, тобто солодкі млинці з бобами адзукі у формі морського ляща, Осака, Японія, 2 січня 2014 року. AP/Katherine Kono

На японському новорічному столі обов’язково має бути тошікоші соба – гречана локшина у простому бульйоні, у який додають зелену цибулю.

Особливість цієї локшини в тому, що вона надзвичайно довга, і це символізує довголіття та плавний перехід між роками.

Але якщо у більшості країн найцікавішим є те, що ж їдять у новорічну ніч, то в японців особливого значення має їжа осечі рйорі – страви, які їдять протягом перших трьох днів Нового року.

Перше січня японці традиційно починають з отосо – пряне саке з травами та спеціями, яке нібито має захищати від хвороб протягом усього наступного року. Отосо п’ють із спеціальних лакованих чашок, починаючи від найстаршого члену родини і закінчуючи наймолодшим.

Після цього зазвичай їдять озоні – суп із рисовими кульками мочі. За традицією новий рік обов’язково треба починати саме з цієї страви, адже вона вам забезпечить удачу на весь рік. Утім, будьте обережні – ці рисові кульки настільки липкі та гливкі, що ними можна легко вдавитися. Напередодні новорічних свят у Японії навіть часом показують спеціальну соціальну рекламу, яка попереджає літніх людей про те що треба добре пережовувати мочі, адже інакше можна вдавитися та навіть померти.

Серед інших важливих страв, які обов’язково їдять у перші дні січня – куромаме (підсолоджені чорні соєві боби, які традиційно готують у соусі з цукру та іржавих цвяхів), оселедцева ікра кадзуноко (вона символізує родючість та побажання мати багато здорових дітей та онуків), тушкований корінь таро та такузурі – зацукровані сардини у меді та соєвому соусі.

Підтримайте збір Суспільного Мовлення разом із Фондом "Повернись живим" для батальйону безпілотних авіаційних систем 14 Окремої механізованої бригади ЗСУ.

Читайте нас у Facebook, Instagram і Telegram, дивіться наш YouTube і TikTok

Поділіться своєю історією з Суспільне Культура. З нами можна зв'язатися у соціальних мережах та через пошту: culture@suspilne.media

Топ дня
Вибір редакції