"Ми завжди мріяли мати власну справу від А до Я. І коли ми 12 років тому переїхали в село, у нас нічого не було. Мій чоловік подивився в одну, в нішу сторону, і каже: Боже скільки тут можна зробити власних справ! І нам подарували козу".
Подружжя Ольга та Ігор Усики 12 років тому переїхали з міста в село Глушки на Корсунщину. Тут започаткували сімейну справу — домашню ферму. Із козиного молока виготовляють 20 видів сиру, масло та морозиво.
Нині на фермі мешкає 60 кіз і кожна з них має власне ім'я. Кава, Квіточка, Розочка, Харитя, Ріта. Господиня щораз вигадує новій тварині нову кличку.
"Вони ніжні, люблять коли по спинці їх гладиш за вушками, між рогами", — пояснила господиня.
"Ми завжди мріяли мати власну справу від А до Я. І коли ми 12 років тому переїхали в село, у нас нічого не було. Мій чоловік подивився в одну, в нішу сторону, і каже: Боже скільки тут можна зробити власних справ! І нам подарували козу. Вона окотилася привела нам дві козочки ми їх залишили чисто для себе і зробили перший сир. І він нам так сподобався, що ми чекали коли в нас буде знову молоко, щоб знову скуштувати того сиру", — пригадала пані Ольга.
Опісля подружжя вирішило спробувати продати сир, додала господиня:
"Ми зробили цей сир і чоловік пішов його продавати. Я думаю — Боже ну хто його там його купить, той сир, та ще й козиний?! Цей стереотип доводилось ламати роками. Він запропонував його друзям, знайомим, і в нас продався перший сир. Потім це стало справою нашою, мрією. Кількість кіз почала збільшуватись і наша мрія почала здійснюватися поетапно. Спочатку один сир, потім інший".
Нині власники виготовляють 20 видів сирів: серед них як традиційних італійських, так і власних рецептів:
"Є в нас «Канестрато», сир з лавандою, є бринза пʼять видів — із сливами, з пажитником, є «Белпен Кноле», «П'ять видів перців», є копчена бринза, копчене сулугуні", — деталізував пан Ігор.
Додав, що з процесу приготування найбільше полюбив виготовляти морозиво:
"Найбільше у виготовлені сирів я люблю коптити. А взагалі — робити морозиво. Масло збивати. У мене є графік: я вранці встаю, збиваю масло, потім до козочок іду — готую їх до доїння".
На фермі виготовляють козине морозиво лише з трьох інгредієнтів.
"Козине морозиво я ще не зустрічав в Україні. Ми із вершків його робимо. Там тільки козине молоко, цукор і ванільний цукор. Більше тут нічого немає", — розповів Ігор Усик.
Зі слів власників ферми, нині їхня мрія продовжує розширятися — збільшується асортимент продукції, на ферму приїздять не лише гості, а й туристи, які надихають на створення нового:
"До нас їздять великі екскурсії і всі кажуть у вас дуже смачний сир. Це вже дає поштовх робити інші види сирів і далі працювати. Тут в нас є безмежні ліси і козочки люблять ходити до лісу і випасатися. Ми розширяємося, асортимент продукції розширяється".
