Страва із сотнею назв – історія голубців від господині "Поліської хати" Інни Величко

Страва із сотнею назв – історія голубців від господині "Поліської хати" Інни Величко

Страва із сотнею назв – історія голубців від господині "Поліської хати" Інни Величко Суспільне Житомир

Господиня садиби "Поліська хата", що в селі Городське Коростишівського району, Інна Величко готує для туристів страви української кухні. Серед них і голубці. Аналогів цієї страви у світі є дуже багато: долма, сарма, капусні роли, капусні сигари, фарширована капуста, капусні ковбаски.

Кореспондентам Суспільного Інна Величко розповіла, що голубці є давньою українською стравою, назва якої походить від слова "голуб".

"Колись готували голубів на вентилі і для того, щоб вони не згоріли, їх загортали у капустяний листочок, – каже Інна Величко. – А пізніше вирішили замість голубів загортати у капустяний листочок якісь начинки".

Страва із сотнею назв – історія голубців від господині "Поліської хати" Інни ВеличкоСуспільне Житомир

В Україні робили голубці з картоплею, гречкою, пшоном, кукурудзою і для смаку приправляли все це різними овочами. Коли в двадцятому столітті в Україні з'явився рис, начинку почали робити з нього, додаючи туди м'ясо. Брали капустяний листок, клали в нього начинку і загортали.

Страва із сотнею назв – історія голубців від господині "Поліської хати" Інни ВеличкоСуспільне Житомир

До страви додавали засмажку з цибулі, моркви, сала або олії і приправи за смаком. Потім складали все це в казан і тушкували до готовності.

Страва із сотнею назв – історія голубців від господині "Поліської хати" Інни ВеличкоСуспільне Житомир

"В Україні голубці з'явилися приблизно десь в кінці 18 століття і дуже полюбилися нашому народу, тому без голубців не було жодного святкового столу", – каже Інна Величко. І додає, що українська національна кухня популярна в усьому світі, бо є натуральною і відображає характер українського народу: щедра й любить всього побільше.

Страва із сотнею назв – історія голубців від господині "Поліської хати" Інни ВеличкоСуспільне Житомир

Категорії
ПолітикаЕкономікаКультураСвітСпортВідеоПодіїТоп дняПриродаРегіониСтильДітиНаукаТехнологіїУрбаністикаЇжаДомашні твариниЛюди