Жителька села Карлівка Соколівської громади Кропивницького району Наталія Мокряк впродовж 38 років до Великодня випікає паски за маминим рецептом. Суспільне бачило процес приготування.
Родинний рецепт увійшов до книги "Смачна Кропивниччина", яка містить рецепти страв жителів області. Книгу створили за результатом трирічних експедицій учасників етнографічного проєкту "Баба Єлька", учасники якого збирають пісні, рецепти, одяг, прикраси й посуд у селах Кіровоградської області.
Скільки років родинному рецепту, Наталія Мокряк не знає. Його, сказала, мама успадкувала від бабусі: "Це традиційний рецепт. Тут немає жодних заморських продуктів – все, що у нас в Україні є, тобто те, що було в селі".
Додає яйця з цукром, розтоплене вершкове масло та борошно і вимішує тісто. Ставить, щоб сходило: "Мама казала, що треба місить хліб до сьомого поту. Я була мала – мені ставили стільчик, і я місила той хліб. У мами були форми великі, залізні, а тісто було в дерев’яній діжці".
Поки мама була жива, паски випікали вдвох, в печі – розповіла Наталія Мокряк. 21 рік робить це сама: "У мами були правила: як сходить хліб – не можна в хаті голосно говорити, не можна кричати, не можна сваритися і грюкати. Треба, щоб були хороші думки".
Поки паски випікаються, жінка готує глазур з яєчного білка й цукру.
Зі слів Наталії Мокряк, на Великодньому столі у їхній родині, крім пасок, обов’язково були яйця, фарбовані у цибулинні, ковбаса та запечене м’ясо. Їх теж готує за маминими рецептами: "Але не в таких об’ємах і, навіть, здається, що я б не змогла в таких об’ємах робити, як мама робила. Хліб вона пекла з молоду, і була однією з кращих. І це не тому, що це моя мама".
Великодні страви, розповіла, приготувала для українських бійців, які нині захищають Україну. Для перемоги, вважає, потрібна праця усіх українців.
Читайте також
- Класичні, з декором, сухофруктами, горіхами й шоколадом. Рецепти пасок від кропивничанки Світлани Стас
- Рецепти пасок з лаймом та сиром від кулінарної блогерки з Кропивницького Галини Артеменко. І ще один стародавній від учасників проєкту "Баби Єльки"
- Кремові й чорні, з "чобітками" й "яблуками", авторські й традиційні. Майстриня на Кіровоградщині створює писанки
Повідомляйте про події з життя вашого міста чи селища у Кіровоградській області за цим посиланням
Підписуйтеся на новини Суспільне: Кропивницький у Вайбері, Телеграм, Інстаграм та Ютуб
