Карантин і малий бізнес: як власниця кав'ярні в Запоріжжі порається з кризою

Карантин і малий бізнес: як власниця кав'ярні в Запоріжжі порається з кризою

Карантин і малий бізнес: як власниця кав'ярні в Запоріжжі порається з кризою

Карантин став випробуванням для підприємців. Марія Тарабан власниця малого бізнесу, розповіла, як криза вплинула на роботу її кав’ярні і яких заходів довелося вжити, щоб продовжити працювати.

Зараз Марії двадцять років. Вона розповідає, що у неї завжди було бажання працювати на себе. До відкриття кав'ярні вона виготовляла та продавала прикраси з полімерної глини, торгувала квітами, зібраними у бабусі на дачі. Своєю головною підтримкою Марія називає батьків.

"Вони завжди мене підтримували, починаючи зі школи, ніколи не тиснули, завжди давали свободу дій і рішень”.

Дівчину цікавила ресторанна індустрія, тому родина Марії продала квартиру щоб допомогти дочці відкрити власну справу. Наразі кав’ярні виповнилося півтора року.

Карантин і малий бізнес: як власниця кав'ярні в Запоріжжі порається з кризою

Марія Тарабан, власниця кав'ярні

Карантин кав’ярня Марії зустріла з сімома працівниками: чотири бариста, кондитер, бухгалтер і прибиральниця. Наразі лишилося двоє – бариста та бухгалтер, з яким працюють дистанційно. Власниця кав’ярні каже, що розлучатися з працівниками важко не тільки в моральному плані: разом із бариста йде і частина клієнтів, які приходили поспілкуватися саме з цією людиною.

Втім, криза показала що не всі скорочення мають негативні наслідки. Так до карантину кондитерські вироби в кав’ярню доставляв сторонній виробник, який часто прострочував терміни і привозив тістечка низької якості:

“У період кризи було прийнято рішення відмовитися від послуг кондитера і виготовляти все самим. Ця тактика спрацювала успішно. Зараз ми готуємо все самі та беремо відповідальність за якість і смак наших десертів, ще плюс у тому, що нас не підводять з термінами. В майбутньому ми плануємо обзавестися цехом”.

Виготовлення всієї продукції кав’ярні відбувається поки що вдома. Марія сама випікає чізкейки, а горішки зі згущеним молоком виготовляє батько.

Карантин і малий бізнес: як власниця кав'ярні в Запоріжжі порається з кризою

Не була зайвою і державна підтримка. У період карантину Кабмін дозволив малому бізнесу не платити податок у пенсійний фонд, що допомогло продовжити справу.

Зі зміною правил обслуговування змінилися і підходи до роботи: запрацювала доставка, а для видачі замовлень на місці нарешті скористалися віконцем обслуговування, яке зробили ще під час відкриття, але ніколи ним не користувалися за призначенням:

“Це було дуже до речі, тому що ми не змогли б працювати під час карантину, так як пускати людей у приміщення було заборонено.До нас навіть пару раз приходила поліція і перевіряла, чи закрита у нас двері входу. Багато закладів під час кризи витрачали кошти на установку подібного віконця, щоб працювати через нього” - розповідає Марія.

Карантин і малий бізнес: як власниця кав'ярні в Запоріжжі порається з кризою

Найголовнішим завданням зараз Марія називає збір своєї команди разом, щоб люди згадали свої навички, забуті за карантину. До введення карантину в закладі було дві стажерки, які так і не змогли вийти на роботу:

“Але я пообіцяла, що як тільки заклад відчиниться та буде працювати у звичайному форматі, я візьму їх до себе назад”.

Категорії
ПолітикаЕкономікаКультураСвітСпортВідеоПодіїТоп дняПриродаРегіониСтильДітиНаукаТехнологіїУрбаністикаЇжаДомашні твариниЛюди