"Робити потрібно з любов’ю": родина болгар з Одещини розповіла про секрети приготування домашнього вина

"Робити потрібно з любов’ю": родина болгар з Одещини розповіла про секрети приготування домашнього вина

Ексклюзивно
"Робити потрібно з любов’ю": родина болгар з Одещини розповіла про секрети приготування домашнього вина
Суспільне Одеса

У селі Кулевча, що на Одещині, родина болгар Фекли та Ігната тримає власний виноградник. З близько 350 кущів вони отримують понад 800 літрів вина. Напій господарі п'ють весь рік, а що залишилося – продають. Як родина збирає і переробляє виноград та якими секретами для приготування вина користується дізнавалася кореспондентка Суспільного.

Друзі, рідні та сусіди збираються на городі Фекли та Ігната я, аби допомогти зібрати врожай винограду. Поділили роботу на процеси: хтось збирає, хтось носить, інші перетирають на сік. Це традиція у болгар — розповідає друг сім’ї Василь:

"Одному збирати — це дуже важко. Ми збираємо всі: друзі, знайомі. Приходимо і допомагаємо. Прибрали в одного, другого і так поки йде сезон прибирання. Це дійсно чисте вино, воно без сумішей, без нічого. Ніякого цукру не потрібно додавати, воно само по собі має велику сахарину. У цьому році дуже хороший врожай, в порівняні з минулим роком, дякувати Богу, врожай на виноград гарний".

"Робити потрібно з любов’ю": болгари Одещини розповіли про вирощування винограду та секрети приготування вина
Суспільне Одеса

"Робити потрібно з любов’ю": болгари Одещини розповіли про вирощування винограду та секрети приготування вина
Суспільне Одеса

"Робити потрібно з любов’ю": болгари Одещини розповіли про вирощування винограду та секрети приготування вина
Суспільне Одеса

Винограднику родини понад 60 років. Його у спадок передали батьки господаря. На ділянці росте близько 400 кущів, найбільше — темного сорту, для солодкого та яскравого вина, розповідає 74-річна господарка Фекла:

"Так батько засадив його і так ми підтримуємо ці сорти. Крім винограду, між рядками садимо картоплю, цибулю – все є у нас. А без вина у селі як? Це ніяк. І весілля, і родини, і хрестимо, і все це ми не купуємо. У нас своє все вино".

"Робити потрібно з любов’ю": болгари Одещини розповіли про вирощування винограду та секрети приготування вина
Суспільне Одеса

"Робити потрібно з любов’ю": болгари Одещини розповіли про вирощування винограду та секрети приготування вина
Суспільне Одеса

"Робити потрібно з любов’ю": болгари Одещини розповіли про вирощування винограду та секрети приготування вина
Суспільне Одеса

Власники виноградника розповідають, що особливої техніки збору немає, головне – встигнути за день, бо далі смак може змінитися. Весь секрет у процесі виготовлення вина: зібраний виноград несуть до машинки, що теребить грона, та перемелюють.

"Робити потрібно з любов’ю": болгари Одещини розповіли про вирощування винограду та секрети приготування вина
Суспільне Одеса

"Робити потрібно з любов’ю": болгари Одещини розповіли про вирощування винограду та секрети приготування вина
Суспільне Одеса

"Робити потрібно з любов’ю": болгари Одещини розповіли про вирощування винограду та секрети приготування вина
Суспільне Одеса

Три-чотири дні перемелений виноград з соком стоїть у діжках. Далі з нього вичавлять сік та процідять. За 40 днів сік забродить — тоді можна діставати та куштувати сухе вино. Найголовніше у виготовленні вина — настрій, ділиться помічник родини Сергій:

"Його робити потрібно з любов’ю. Не так, що не хочеш, без настрою. А так – з посмішкою, жартуєш – тоді виходить все смачно, добре, солодко, приємно. Це так зветься — з любов’ю".

Читайте також

  • Заборонили напис "ODESSA" на малюнках та продавали мерч з її роботами. Художниця звинувачує Одеський завод шампанського
  • "Це — найвища точка у змаганнях для кондитера": одеський шеф-шоколатьє показав, як готується до чемпіонату світу
  • Одеський ресторан переміг на премії Restaurant & Bar Design Awards за найкращий дизайн інтер'єру

Читайте нас у Telegram, Viber, Facebook та Instagram: головні новини Одеси та області

Головні історії тижня в одному листі

Підписатися на розсилку Суспільного
Категорії
РозслідуванняПолітикаЕкономікаКультураСвітСпортВідеоПодіїТоп дняПриродаРегіониСтильДітиНаукаТехнологіїУрбаністикаЇжаДомашні твариниЛюди