"Це — найвища точка у змаганнях для кондитера": одеський шеф-шоколатьє показав, як готується до чемпіонату світу

"Це — найвища точка у змаганнях для кондитера": одеський шеф-шоколатьє показав, як готується до чемпіонату світу

Ексклюзивно
"Це — найвища точка у змаганнях для кондитера": одеський шеф-шоколатьє показав, як готується до чемпіонату світу
Суспільне Одеса

Одесит, шеф-шоколатьє, найкращий кондитер України 2019 року Руслан Громаковський готується до чемпіонату світу з кондитерського мистецтва, який стартує 28 жовтня у Парижі. Кореспондентка Суспільного побувала в майстерні шефа та дізналася про те, як він створює шоколад.

Руслан Громаковський показав цех власного підприємства з виготовлення натурального шоколаду. Розказує про етапи виробництва веганських солодощів:

"Це — стовідсотковий шоколад. Саме він корисний для кровоносних судин, для голови, для пам’яті".

"Це — найвища точка у змаганнях для кондитера": одеський шеф-шоколатьє показав, як готується до чемпіонату світу
Суспільне Одеса

"Це — найвища точка у змаганнях для кондитера": одеський шеф-шоколатьє показав, як готується до чемпіонату світу
Суспільне Одеса

"Це — найвища точка у змаганнях для кондитера": одеський шеф-шоколатьє показав, як готується до чемпіонату світу
Суспільне Одеса

"Це — найвища точка у змаганнях для кондитера": одеський шеф-шоколатьє показав, як готується до чемпіонату світу
Суспільне Одеса

Після подрібнення какао-бобів, їх змішують з іншими інгредієнтами. Після чого розливають готовий шоколад у форми. Далі їх залишають у холодильнику. Разом з Русланом працюють чотири кондитери. Серед них — Ерік та Денис.

"З Русланом працюю вже рік. Якраз на початку вересня минулого року я прийшов. Роки чотири тому я, до речі, слідкував за ним у соцмережах і думав, що було б класно з ним попрацювати, але це були мрії, а зараз це стало реальністю. Це дуже круто, що є така можливість попрацювати з шоколадом і з Русланом", — розповів кондитер Ерік Слобода.

"Справедливий і жорсткий — ось так можна сказати. Він тримає баланс, я вважаю, не перегинає палку. В міру, як на мене", — поділився кондитер Денис Панченко.

"Це — найвища точка у змаганнях для кондитера": одеський шеф-шоколатьє показав, як готується до чемпіонату світу
Суспільне Одеса

"Це — найвища точка у змаганнях для кондитера": одеський шеф-шоколатьє показав, як готується до чемпіонату світу
Суспільне Одеса

"Це — найвища точка у змаганнях для кондитера": одеський шеф-шоколатьє показав, як готується до чемпіонату світу
Суспільне Одеса

"Це — найвища точка у змаганнях для кондитера": одеський шеф-шоколатьє показав, як готується до чемпіонату світу
Суспільне Одеса

За фахом Руслан — менеджер-економіст. Тринадцять років тому, заради інтересу, пішов працювати на кухню помічником, не маючи жодного досвіду. Починав свій шлях з азів і виріс до шефа:

"Я взагалі ніколи не готував, посуд вдома погано мив, навіть можна так сказати. Але потім, коли опинився на кухні, загорівся, мені здалося це цікавим. Роботу я люблю за те, що кожен день в нас не схожий на інший. Кожного дня ми робимо щось нове. Кожного дня якісь нові замовлення, тобто це не одноманітна робота".

"Це — найвища точка у змаганнях для кондитера": одеський шеф-шоколатьє показав, як готується до чемпіонату світу
Суспільне Одеса

"Це — найвища точка у змаганнях для кондитера": одеський шеф-шоколатьє показав, як готується до чемпіонату світу
Суспільне Одеса

"Це — найвища точка у змаганнях для кондитера": одеський шеф-шоколатьє показав, як готується до чемпіонату світу
Суспільне Одеса

Наразі шеф шоколатьє готується до чемпіонату світу з кондитерського мистецтва, який стартує 28 жовтня у Парижі:

"Це — найвища точка у змаганнях для кондитера, тому що це — чемпіонат світу, там беруть участь 16 країн. Не кожен може потрапити туди. Завдяки тому, що я переміг в національному відборі в Україні, я потрапив туди."

"Це — найвища точка у змаганнях для кондитера": одеський шеф-шоколатьє показав, як готується до чемпіонату світу
Суспільне Одеса

"Це — найвища точка у змаганнях для кондитера": одеський шеф-шоколатьє показав, як готується до чемпіонату світу
Суспільне Одеса

"Це — найвища точка у змаганнях для кондитера": одеський шеф-шоколатьє показав, як готується до чемпіонату світу
Суспільне Одеса

Руслан разом з колегою Еліною Бойко мають за два дні змагань приготувати три скульптури, п’ять тортів зі смаком кави, п’ять тартів з морозивом, двадцять два веганські десерти, три різновиди птифурів по двадцять дві штуки кожного.

Читайте також

Читайте нас у Telegram, Viber, Facebook та Instagram: головні новини Одеси та області

Головні історії тижня в одному листі

Підписатися на розсилку Суспільного
Категорії
РозслідуванняПолітикаЕкономікаКультураСвітСпортВідеоПодіїТоп дняПриродаРегіониСтильДітиНаукаТехнологіїУрбаністикаЇжаДомашні твариниЛюди