Ранні овочі: готуємо правильно, щоб не зашкодити здоров’ю

Ранні овочі: готуємо правильно, щоб не зашкодити здоров’ю

Ранні овочі: готуємо правильно, щоб не зашкодити здоров’ю Unsplash

З початку року в Івано-Франківській міській державній лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи провели близько 100 експертиз ранніх овочів та фруктів на вміст нітратів. Лише один зразок мав перевищення граничної норми.

"У лютому було незначне перевищення на нітрати у брошнівського огірка, ми попередили виробника. То при наступних перевірках перевищень уже не було. В кінці березня перевірка на молоду капусту показала граничну норму - 850 мг/кг при допустимій 900 мг/кг. Тому верхні листки у молодій капусті потрібно відривати, зрізати качан та грубі прожилки – там найбільше накопичується нітратів", - розповів лаборант міської державної лабораторії ветсанекспертизи Василь Цапар.

Ранні овочі: готуємо правильно, щоб не зашкодити здоров’юUnsplash

Ранні овочі: готуємо правильно, щоб не зашкодити здоров’ю

"У виборі овочів потрібно звертати увагу на зовнішній вигляд – вони не мають бути "велетнями" і не надто яскравими. Тому обирайте менші плоди, - рекомендує лікарка-дієтологиня Віта Іванків. - Зараз з’явився молодий шпинат, але краще не вживати його сирим, а термічно обробляти, наприклад, робити суп. Салати краще заправляти лимоном чи яблучним оцтом. Вітамін С також зменшує кількість нітратів".

Ранні овочі: готуємо правильно, щоб не зашкодити здоров’юUnsplash

Ранні овочі: готуємо правильно, щоб не зашкодити здоров’ю

Також вона додає, що салат, який приготували, потрібно одразу з’їсти, адже що довше зелень, овочі стоять, то збільшується кількість нітратів. При покупці продукції у супермаркеті - обирати найсвіжішу. Обов’язково мити і замочувати овочі, фрукти мінімум на 15 хвилин. Також, де є закінчення – обрізати і чистити від шкірки.

Загалом, якщо говорити про ранні овочі, то питання стоїть у кількості споживання, і коли їх купляємо. Картоплю, капусту краще купувати через місяць, а зараз їсти продукцію із старих запасів. Також робити салат тільки з редиски чи огірка не корисно. Потрібно поєднувати, наприклад, 3-4 редиски до загального салату.

Ранні овочі: готуємо правильно, щоб не зашкодити здоров’юUnsplash

Ранні овочі: готуємо правильно, щоб не зашкодити здоров’ю

Згідно з нормами ВООЗ, допустима добова норма нітратів для дорослої людини — 5 мг на 1 кг ваги. Нітрати в перевищених кількостях, потрапляючи в їжу з овочами й фруктами, викликають отруєння, захворювання серцево-судинної, нервової й травної систем, а їхнє надмірне вживання може навіть спричинити рак шлунку.

Авторка: Ірина Каразуб

Категорії
ПолітикаЕкономікаКультураСвітСпортВідеоПодіїТоп дняПриродаРегіониСтильДітиНаукаТехнологіїУрбаністикаЇжаДомашні твариниЛюди