Бахмацькі короваї та холодна рибна юшка: на Чернігівщині готують збірку стародавніх рецептів

Бахмацькі короваї та холодна рибна юшка: на Чернігівщині готують збірку стародавніх рецептів

Бахмацькі короваї та холодна рибна юшка: на Чернігівщині готують збірку стародавніх рецептів
ФОТО: Суспільне Чернігів

Членкині туристичної ради Чернігівської області Лада Коваленко та Наталія Скороход готують збірку традиційних кулінарних рецептів Видати її планують восени до початку туристичного сезону. А до кінця березня приймають рецепти з різних куточків регіону Чернігівської області. Ввійде до неї й рецепт юшки від чернігівки Тетяни Файзулліни.

Юшка з білими грибами та судаком.

Бахмацькі короваї та холодна рибна юшка: на Чернігівщині готують збірку стародавніх рецептів
Бахмацькі короваї та холодна рибна юшка: на Чернігівщині готують збірку стародавніх рецептів. ФОТО: Суспільне Чернігів

Цей рецепт Тетяна привезла із селища Жевідь, де народилася. Так готувала мама Тетяни й бабуся.

"Це дуже проста селянська страва, яку готували на свята, і в будні. Вона не вимагає ніяких вишуканих інгредієнтів, додаткових зусиль і якихось коштів", – розповіла Файзулліна.

Бахмацькі короваї та холодна рибна юшка: на Чернігівщині готують збірку стародавніх рецептів
Тетяна Файзулліна. ФОТО: Суспільне Чернігів

Інгредієнти: цибуля, морква, білі гриби, річкова риба. Додають традиційні українські спеції: перець, сіль та лавровий лист.

Приготування: рибу та гриби варити окремо. Коли гриби зварилися, цибулю та моркву вийняти. Моркву можна залишити для прикрашання, а грибочки додавати окремо до риби.

В кінці приготування Тетяна додає свій секретний інгредієнт – гілочку вишні.

Подають страву холодною.

Пампушка з часником
Пампушка з часником. ФОТО: Суспільне Чернігів

Їсти пропонує господиня з пампушками та часником.

"У цьому році у Чернігові буде підготовлена та видана збірка під назвою “Чернігівщина: кулінарна спадщина”, для якої ми власне зараз і розшукуємо рецепти місцевих регіональних страв які, можуть найкращим чином репрезентувати нашу місцеву кухню", – розповіла членкиня туристичної ради Чернігівської області Наталія Скороход.

Наталія Скороход
Наталія Скороход. ФОТО: Суспільне Чернігів

Перші дослідження кулінарної спадщини регіону 160 років тому провів український етнограф та фольклорист Микола Маркевич. Краєзнавиця Лариса Юда зі студентами та школярами продовжує збирати дані про страви, які готували та ще досі готують на Чернігівщині.

Лариса Юда
Лариса Юда. ФОТО: Суспільне Чернігів

Жителі віддалених сіл можуть відправити свій рецепт листом на поштову адресу Чернігівського туристично-інформаційного центру.

Більше — у відео:

Читайте також:

Льодом через річку або коло в 100 км: як жителі сіл на Чернігівщині дістаються центру громади

Категорії
РозслідуванняПолітикаЕкономікаКультураСвітСпортВідеоПодіїТоп дняПриродаРегіониСтильДітиНаукаТехнологіїУрбаністикаЇжаДомашні твариниЛюди