"Хотілося мати ферму, але не розводити птахів чи свиней". Як запоріжець облаштував равликову ферму

"Хотілося мати ферму, але не розводити птахів чи свиней". Як запоріжець облаштував равликову ферму

"Хотілося мати ферму, але не розводити птахів чи свиней". Як запоріжець облаштував равликову ферму Фото: Суспільне Запоріжжя

Через пандемію ринок збуту такого делікатесу як равлики закордон різко скоротився. Постраждала велика кількість українських ферм, котрі працювали лише на експорт. Натомість ті, хто встиг швидко перекваліфікуватись на внутрішній ринок, зміг залишитись на плаву. З фермером, якому вдалося втримати свій бізнес, поспілкувалися кореспонденти Запоріжжя.

Олексій Сорокін займається розведенням та вирощуванням равликів вже три роки. Каже ідею підслухав у знайомих, особливо підкупили слова про те, що це — "бізнес для лінивих": "Хотілося свою ферму мати, але не хотілося вирощувати птахів або свиней, або таке інше".

"Хотілося мати ферму, але не розводити птахів чи свиней". Як запоріжець облаштував равликову фермуФото: Суспільне Запоріжжя

Коли фермер починав свою справу, то планував, як і більшість українських фермерів, працювати на експорт. Але налагодити контакт з продажу равликів за кордон не вдалось, зокрема через карантинні обмеження пов'язані з пандемією. Однак фермер не зневірився, а вирішив переорієнтуватись на внутрішній ринок, зараз як він сам стверджує в нього три бізнеси в одному, це розведення, обробка та приготування равликів.

"Хотілося мати ферму, але не розводити птахів чи свиней". Як запоріжець облаштував равликову фермуФото: Суспільне Запоріжжя

Олексій Сорокін

"Ми почали вивчати, куди равлик йде в Європу, де його в кулінарії використовують, почали вивчати та тестувати, спочатку на собі, на родичах, потім на друзях, ну а потім вже пішли на аудиторію таку широку".

Навчатись технології розведення равликів Олексій їздив до Білої Церкви, там же закупив перше стадо равликів та усе необхідне для їх розведення. Перебуваючи на навчанні фермер не гаяв часу і придбав у передмісті Запоріжжя ділянку. Там разом із сім’єю поступово облаштовував її під ферму. Тут і теплиця і пасовище, і інкубатори.

"Хотілося мати ферму, але не розводити птахів чи свиней". Як запоріжець облаштував равликову фермуФото: Суспільне Запоріжжя

Знайомити містян зі своїм продуктом Олексій з родиною почав на ярмарках: "Почали продавати на благодійному ярмарку у Запоріжжі, на площі Маяковського. Нас побачив організатор ярмарки та запропонував взяти участь у крафтовому ярмарку фермерів. Нам довелося перші два дні пригощати людей цими равликами, казати, що це безплатно і тільки тоді запоріжці погоджувались їсти равликів".

"Хотілося мати ферму, але не розводити птахів чи свиней". Як запоріжець облаштував равликову фермуФото: Суспільне Запоріжжя

Зараз же в Олексія налагоджена співпраця із підприємцями не тільки Запоріжжя, а й інших міст України. У планах — лише розвиток та розширення списку страв. Як, наприклад, слойки з равликовим м’ясом або копчений равлик.

Читайте нас у Telegram

Підписуйтеся на Суспільне Запоріжжя у Viber

Категорії
ПолітикаЕкономікаКультураСвітСпортВідеоПодіїТоп дняПриродаРегіониСтильДітиНаукаТехнологіїУрбаністикаЇжаДомашні твариниЛюди