Сорбет, парфе та пломбір: яке морозиво полтавці можуть приготувати вдома

Сорбет, парфе та пломбір: яке морозиво полтавці можуть приготувати вдома

Сорбет, парфе та пломбір: яке морозиво полтавці можуть приготувати вдома pixabay.com

Ванільне та шоколадне, фруктове, у глазурі, з кокосовою стружкою чи топінгами – рецептів для приготування домашнього морозива існує безліч. Цей десерт – один зі способів освіжитися під час літньої спеки.

Як приготувати вдома пломбір, семіфредо, парфе чи сорбет Суспільному розповіла доцентка кафедри технологій харчових виробництв Полтавського університету економіки і торгівлі Олександра Горобець.

Полуничний сорбет

Інгредієнти:

  • свіжі полуниці – 300 грамів;
  • цукор – 100 грамів;
  • половина лимона;
  • вода – 50 мілілітрів.

Спосіб приготування:

На повільному вогні розчинити у воді цукор і кип'ятити, доки на поверхні не почнуть з'являтися бульбашки. Після цього – зняти рідину з вогню, аби вона охолодилася.

Нарізати полуницю на маленькі шматочки, полити їх соком лимона і залишити на кілька хвилин. Далі ягоди необхідно подрібнити у блендері, з'єднати з охолодженим сиропом і поставити в морозилку на чотири години. Щогодини масу перемішувати. Під час подачі сорбет можна прикрасити ягодами.

Сорбет, парфе та пломбір: яке морозиво полтавці можуть приготувати вдомаpixabay.com

Ягідний сорбет

Семіфредо

Інгредієнти

  • яйця – дві штуки;
  • вершки (35% жирності) – 250 мілілітрів;
  • цукор – 30 грамів;
  • горіхи – 50 грамів;
  • свіжі або заморожені ягоди – 50 грамів;
  • цукати – 50 грамів;
  • ваніль – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

Подрібнити горіхи та цукати, а ягоди – до пюреподібної маси. Відокремити яєчні білки від жовтків. Білки збити до стійких піків, окремо збити жовтки з цукром до білуватої піни. Вершки збити до густої стійкої маси, змішати їх із жовтками. Додати горіхи, ягідне пюре та цукати, а після цього обережно ввести збиті білки. Усе повільно перемішати та викласти в силіконову або іншу форму, вислану пергаментом чи харчовою плівкою. Покласти в морозильну камеру щонайменше на п`ять годин, а після цього прикрасити ягодами та фруктами.

У замороженому вигляді десерт може зберігатися тривалий час.

Сорбет, парфе та пломбір: яке морозиво полтавці можуть приготувати вдомаpixabay.com

Семіфредо з ягодами

Парфе

Інгредієнти:

  • вершковий сир – 250 грамів;
  • цукор – 180 грамів;
  • вершки (33% жирності) – 250 мілілітрів;
  • ягоди;
  • ваніль.

Спосіб приготування:

У глибокому посуді збити до однорідної маси вершковий сир, цукор і ваніль. Окремо збити вершки до пишності. Далі суміш змішати, аби утворилася однорідна і густа маса. Її слід розлити у ємності, ненадовго поставити у холодильник, а після цього додати ягід та перемішати.

Сорбет, парфе та пломбір: яке морозиво полтавці можуть приготувати вдомаpixabay.com

Парфе з горіхами та ягодами

Морозиво "Пломбір"

  • вершки (33% жирності) – 350 мілілітрів;
  • молоко – 250 мілілітрів;
  • цукор – 100 грамів;
  • жовтки яєчні – три штуки;
  • ванілін – за смаком.

Спосіб приготування:

Жовтки розтерти з цукром та ваніліном. Молоко довести до кипіння і зняти з вогню. У нього влити жовткову масу та перемішати. Поставити на найменший вогонь і, збиваючи, довести до загустіння, але не кип’ятити. Масу охолодити до кімнатної температури. Окремо збити охолоджені вершки до стійких піків, а потім влити їх в остиглу молочно-жовткову масу. Добре перемішати, викласти у форми й відправити у морозильну камеру.

Через годину десерт слід дістати, збити міксером і поставити у морозильник до застигання. Після цього домашнє морозиво можна прикрасити.

Категорії
ПолітикаЕкономікаКультураСвітСпортВідеоПодіїТоп дняПриродаРегіониСтильДітиНаукаТехнологіїУрбаністикаЇжаДомашні твариниЛюди